【大纪元09月20日讯】台美人妈妈教室于9月13日下午６至9时假马州惠顿教会举办本月份月饼及红油系列教学， 并与学员们共渡中秋佳节，课前理事刘念湘做了二大笼大肉包让学员们先填饱肚子，才有体力接受三小时的紧密课程。 这次我们特别商请在大饭店掌厨的孙蔚老师授课，孙老师这是第三次受邀在妈妈教室教学，她的平易近人及浅显易懂的教学方式一向是很受学员们欢迎的。
上课由红油的调制开始， 孙老师不厌其烦地将各种配料详细介绍, 并将花椒、八角爆香、推炒过程， 以至捞出所有配料， 加入辣椒粉，冷却后经过三天滤出辣椒粉粒即成红油。 当场并做出红油抄手、麻辣牛筋、红油三蔬等小菜。
小笼汤包做法从葱、姜、酒、水煮猪皮, 绞碎后加汤熬煮15分, 冷却后放入冰箱成猪皮冻， 再与碎肉、葱末、酱油、等佐科加水打匀成馅， 外皮由高筋面粉和水揉成面团， 切块、赶开入馅包成小笼包， 蒸十分钟即可。
至于翻毛月饼先做油酥及水油皮，将油酥包在水油皮里捍成长方型，一叠三再捍成长方型, 再重叠捍成长方型，卷起分成小块捍平包上肉馅或豆沙馅， 上烤箱425度烤30分钟就是鲜肉月饼及豆沙月饼。
因为这次教学项目较多， 学员们很专心学习, 发问特别踊跃， 上课时间拖延到九点半， 然后大家在餐厅分享今天的成品红油抄手、麻辣牛筋、红油三蔬及小笼汤包， 妈妈教室并为学员准备小盒子， 每位分得数个月饼带回家与家人共享。
因上课人数超过课堂负荷，我们使用了视讯教学，在餐厅银幕上也可清晰地听课，效果颇佳。 妈妈教室将于九月十九日下午二至六时假驻美代表处侨教中心大礼堂举办首次会员中秋卡拉OK联欢会，免费供应茶点及晚餐, 请会员们尽快向会长登记报名以便统计人数。另外十月份教学课程为日式料理， 详细情形将于近日e-mail给各学员。
