【大紀元11月14日報導】（中央社記者劉嘉泰花蓮縣14日電）「碰」的一聲，冒出一陣白煙和誘人的米香味道。「爆米香」是早期受歡迎的傳統點心，有業者認為「爆米香」具農村社會人文特色，不願這項傳統手藝失傳，希望將技藝延續下去。
花蓮地區早期是農業型態的社會，當地居民多從事農耕，每天日出而作、日落而息，務農工作占據整天的時間，飲食以溫飽為主，可供解饞的零嘴、點心非常少，「爆米香」是受期待和歡迎的點心及副食，也是許多民眾的共同記憶。
早期賣爆米香的三輪車出現在街頭或村落時，大人小孩都迎上去圍著觀看爆米香，「要爆了，注意喔」，老闆向圍觀的民眾一邊高聲喊著，手上一邊忙著操作，看得正出神時，突然「碰」的一陣巨響，三輪車冒出一陣白煙，陣陣米香瀰漫在空氣中，在場的大人小孩個個猛吞口水。
花蓮早期大街小巷或農村常可見到爆米香，可說是四、五年級生共同的回憶，不過，隨著時代的演進，各式各樣大量生產的點心、速食充斥市面，現在已成為小朋友的最愛，爆米香這種傳統點心逐漸減少。
花蓮從事爆米香行業的人數已經屈指可數，這門傳統技藝正面臨失傳的窘境。對於爆米香有濃厚興趣的黃錦昌，捨不得這門技藝失傳，在10多年前不顧一切踏進爆米香這一行，每天巡迴在大街小巷表演爆米香。
「10多年前爆米香的生意還算可以，不過，現在的生意實在很不好做」，黃錦昌說，超商裡面可以很方便買到各種小吃、點心、餅乾，市面上便利商店到處都是，爆米香真的沒有多少生存空間。
早期爆米香是把白米拿給小販處理，爆出米香後當成家裡的副食和點心，黃錦昌說，當時由爆米香小販提供麥芽糖和白糖，民眾只需付一點工資或材料費，就可爆出米香帶回家。
黃錦昌說，以前爆米香是使用木炭，並用手搖方式旋轉設備，工作環境很熱又累，現在木炭改成瓦斯，手搖改成電力，已經比較方便，不過，每次爆出米香，聞到濃濃的米香時，都會感謝農民辛苦種稻的貢獻，爆米香其實是農業社會惜福愛物、克勤克儉精神的表現。
「現在爆米香已逐漸消失，實在讓人感到惋惜」，黃錦昌說，雖然爆米香很有可能完全被淘汰，但這是一門傳統技藝，蘊涵有台灣早期農村社會的人文特色，他會盡全力把爆米香技藝繼續延續下去。
