【大紀元2011年11月07日訊】（大紀元記者蘇泰安台灣嘉義報導）紅豆餅是家喻戶曉的小點心，民眾的喜愛促成地方的美食，然更為美味的日式紅豆燒，在嘉義市卻獨領風騷、讓一般小市民趨之若鶩。曾在台北擔任過晶華酒店、神旺飯店西點房的西點廚師黃小姐，因遊子思鄉倦歸巢，巧藝創出紅豆燒，由於外皮柔嫩而甜美，內饀又獨特，讓人一嚐再嚐百吃不厭。聲名遠播到北部掬水軒耳裡，總經理李乾輝親自率公司幹部前來請益，且獲益良多。
當問到為什麼會想到要製售這種日式紅豆燒，黃小姐表示，當年只是想做出一個冷熱皆可食用的小點心，所以就這樣一頭栽進烘焙的世界裡，當在台北正值事業顛峰時，卻突有思鄉的倦勤，於是毅然辭去北部高薪的工作回家，自創出獨樹一幟的日式紅豆燒。
黃小姐表示，日式紅豆燒的外皮是用雞蛋與牛奶將近一比一的比例調和，外皮的口感較接近蛋糕柔軟的口感，所以冷食也不像傳統的紅豆餅會有咬不斷的現象；其紅豆餡是用小紅豆慢慢燉煮而成,所以嚐鮮時還可以吃到一顆顆的不甜不膩紅豆；而奶油餡是用蛋與牛奶煮成的卡士達餡，具有濃郁的牛奶香，在餡裡還可以看到的小黑點是香香的香草籽喔!另外，蔬菜餡是使用高麗菜、玉米、紅蘿蔔、香菇為餡再以胡椒調味；還有巧克力饀是用調溫巧克力及可可粉調煮而成，現在最受歡迎的產品是招牌雙餡，這是由紅豆、奶油各半層疊，口感最佳，最讓人體會口齒留香的好滋味，其他還有諸多的產品，將會依季節推出新口味。吃過的人不約而同會豎起姆指來稱讚。
問起嚐過日式紅豆燒的民眾們，均是不約而同會豎起姆指來稱讚，在這種口碑下，聲名甚至遠傳至台灣北部糕餅老店─掬水軒總經理李乾輝的耳裡；當時掬水軒公司為開發新產品，卻遇到瓶頸無法突破，正當傷透腦筋時，得知有這訊息，馬上帶領公司幹部及相關技師前來請教，而黃小姐也是不藏私的公開，讓公司終於獲得突破。掬水軒幹部也當場表示，為了解決產品問題，他們幾乎每天不時的嚐蛋糕、試蛋糕、吃蛋糕，到最後每人都得到蛋糕恐懼症，甚至嚴重到每一想蛋糕就會怕怕，然而在產品技術突破後，蛋糕噩夢己成為過去；當時掬水軒總經理在滿心歡喜感激之下，有意挖角請黃小姐至掬水軒任職，但黃小姐婉拒其好意，表示不願再度離鄉北上，只好讓總經理失望而回。
日式紅豆燒因備料繁瑣費時，又需注意鮮度，所以黃小姐每天只準備約200個左右的份量，下午2點半出攤，幾乎不到5點就會售罄而收攤，這種重質不重量的經營方法，使人無形中成為嚐鮮常客。
（責任編輯：王愉悅）
