【大紀元2011年05月31日訊】（大紀元記者廖素貞台灣雲林報導）為了慢性病友也能快樂過端午，台大醫院雲林分院特別推出適合全家食用的健康粽，依據不同疾病的病友設計不同肉粽食譜，不但適合慢性病友，家人一起食用也會更健康!
營養師劉玉來特別針對腎臟病、糖尿病、高血壓病友設計端午肉粽食譜，有糖尿病的－高纖健康粽及低熱量的紫晶粽；高血壓病友的－碎核桃芝麻健康粽；腎臟病友的－紫晶粿仔粽—等數種健康粽，兼顧美味與健康
劉玉來表示，腎臟病友飲食重點，應減少尿毒素產生之食物，減少肉粽中低品質蛋白質的攝取量，並注意鈉磷鉀適量攝取；而糖尿病友與預防心血管疾病之肉粽以高纖低脂與高鈣為原則；高血壓症狀的患者則以得舒飲食(DASH Diet)為依據，以高鉀、高鈣、高纖、低鈉、低脂為主。
不管哪一類型的粽子 劉玉來提醒吃粽子的四要： 一、要少脂肪，餡勿炒太油，糯米不油炒。 二、要選好米：糯米不易消化，故容易引發脹氣，建議以五穀米取代，以增加膳食纖維、蛋白質、維生素等成分。 三、要選好肉：傳統五花肉屬於高油脂的食物，每塊五花肉的熱量約為瘦肉的三倍，建議以大里肌肉、小里肌肉或雞腿肉取代。 四、要有蔬果：傳統上粽子會當一餐食用，所以可補充一盤青菜或蔬菜湯，例如冬瓜湯、竹筍湯，再加一份水果。另外少用鹹蛋黃，因膽固醇太高可以改以1/4顆或以南瓜、地瓜同色食材取代。
劉玉來表示，慢性病的病友只要把握住「低磷、低鈉、低脂」的原則，一樣可以過個健康快樂的端午節。食譜公布在雲林分院網站上，民眾若有疑問可電，5323911轉5192營養室 。
