養生雞蛋達人 推養生蛋糕搶市

【大紀元4月3日報導】（中央社記者江俊亮嘉義縣3日電）嘉義縣「養生雞蛋達人」蔡哲輔以生產低膽固醇、無藥物殘留的頂級雞蛋聞名，今天推出養生蛋糕，希望抓住饕客的味蕾。

「這種養生蛋糕壓下去，會像棉被一樣又彈回來」。嘉義縣竹崎鄉長溫良恭今天在記者會中，當場試驗以手壓蛋糕，只見綿密的蛋糕被壓下去後，又逐漸恢復原狀，令人稱奇。

溫良恭說，在竹崎鄉義和村山仔門開設養雞場的「養生雞蛋達人」蔡哲輔，原本有雲嘉知名的種雞養殖場，民國92年因雞舍大火，導致他的養雞事業付之一炬。

蔡哲輔蒙受重大損失後，仍籌資繼續經營，咬牙苦撐，並轉型從事精緻養雞事業，這幾年以頂級養生雞蛋打開市場，雞蛋不只呈現綿密口感和香氣，膽固醇也比一般雞蛋低很多。

難能可貴的是，蔡哲輔生產的頂級紅雞蛋，蛋黃呈紅色，沒有一般雞蛋的腥氣，水煮蛋不哽噎，隨時接受財團法人中央畜產會檢驗，藥物殘留每次都「零檢出」。

溫良恭指出，蔡哲輔的養雞場環境優雅，幾乎沒有養雞場的異味，由於養生雞蛋有益人體健康，因此蔡哲輔與北港知名傳統糕餅業者合作，推出養生蛋糕。

溫良恭說，養生蛋糕入口即化，清爽滑順，堅持不添加人工調味料，深獲消費者喜愛，也為蔡哲輔的養雞事業開創第二春。

溫良恭表示，蔡哲輔生產的頂級養生雞蛋，原本就是優質健康食材，今天再推出養生蛋糕，希望能成為竹崎鄉的最佳伴手禮。