【大紀元2013年04月05日訊】（大紀元記者丁弘毅台灣雲林報導）整整20年自營日本料理的許金聰，受到景氣影響及房租電價食材不斷上漲，毅然放棄店面生意，改走自由流動餐車路線。沒想到才經營5個月，讓他累積無數忠實顧客，透過臉書口耳相傳，獨特的美味及走賣方式吸引不少饕客，一吃再吃，難以忘懷。
現年46歲的許金聰，原在雲林縣東勢鄉開設日本料理，20年內遷移過3次店面，最終受到景氣衰退而走出店外。為了節省開支，愛自由的他有個夢想，覺得到處走賣一定很好玩。嘗試將店面經營方式搬到戶外，有丙級證照及自營經驗的他，打造一台1.7噸發財車，自行設計改裝成餐車，把從前的美味料理帶入餐車經營，獨特走賣方式吸引不少消費群。
他的營業時間在下午5點到11點，每次整裝待發，會在臉書粉絲團及各社團公布，固定在麥寮、台西、東勢、元長、四湖等地的郵局或廟口輪流擺攤。有些老主顧，透過臉書訊息跟著到處嚐鮮，來到當地有些忠實顧客抱怨說，一星期才能吃到一次太少了，真希望他天天都能來賣。
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小餐車一掀開，車棚香氣四溢，裡面擺滿各式各樣的食材任君挑選，都是當天選材當天處理，有青菜、滷味、各種加料食材每包一律10元，經過塑膠袋包裝防塵保持衛生。老闆說他賣的最好的有麻辣三寶、麻辣鴨血、台北甜不辣。至於麻辣醬採用四川大紅袍花椒，還有20幾種中藥材熬煮而成，決不加化學辣精，喝起來湯頭更香醇，喝完後不燥熱。麻辣醬做法是自己到四川成都特地學回來的，再與桃園潘祖強師父共同研製而成，要求做到麻、辣、香都到味。
一碗麻辣鴨血賣50元，裡面有鴨血、臭豆腐、魚丸，鴨血當天現取，先浸泡麻辣浴3個小時，隔天的不再用以保持新鮮，Q軟的鴨血，吃起來鮮嫩多汁。臭豆腐則採用台北深坑純手工製作，口感綿密易入味。台北甜不辣內有米血糕、魚丸、甜不辣、天婦羅、油豆腐、菜頭組合，然後再淋上特調醬汁，吃完利用剩碗醬料加湯一起喝，有種關東煮的特殊風味。
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老闆許金聰露出滿意的笑臉說：從店面走出店外，不管風雨一台餐車載著美味到處趴趴走，省了店租、電費，薄利多銷賺取工錢，雖然辛苦了點，但覺得生活很快樂很自由，更能讓客顧吃到真正的好口味及健康，未來他將不斷研發新產品迎合大眾口味，不僅要抓住顧客的胃，重要的是要溫暖大家的心。
（責任編輯：王愉悅）
