【大纪元2015年08月15日讯】有40多年料理经验,曾任美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨、海城酒楼 (Ocean City)主厨的粤菜大厨梁志生先生,本周为大家带来──冬瓜云苓鹌鹑汤。
材料:
冬瓜:21/2磅
云苓: 2 oz
薏米:2 oz
鹌鹑:6只
猪骨:1 LB
蜜枣:5粒
调味料:
盐:适量
美极酱油:适量
做法:
1.冬瓜去瓤,连皮洗净切大块。
2.蜜枣、云苓、薏米洗浄稍浸泡。
3.鹌鹑、猪骨氽水后再冲洗干净备用。
4.汤煲内放进12碗水,所有材料放入,大火煲滚后转为小火煲两个小时。
5.加适量盐调味便可饮用。
6.切少许葱、辣椒、姜丝,倒入少许酱酒,汤渣捞起沾酱油吃,较有味。
梁师傅小贴士
․冬瓜消暑利水,云苓、薏米功能健脾祛湿,利水消肿。
․鹌鹑肉质鲜美,营养价值高,含有丰富的蛋白质和维生素、脂肪少,具有益中补气、强筋骨、消结热,利水消肿作用。长期食用对血管硬化、高血压、神经衰弱、结核病及肝炎有一定疗效。
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责任编辑:陈玮臻