【大紀元2019年06月05日訊】（大紀元記者黃玉燕台灣台中報導）「吃粽有眉角！」端午節到了，有民眾三餐吃粽、或是粽子配珍奶，這樣吃法，醫師提醒「超級ＮＧ！」，不僅熱量破表、飲食失衡，食用過量還會導致腸胃炎、胃食道逆流；此外，餐後會高血糖的人及糖尿病族群更要注意，建議挑選五穀粽、再搭配足量蔬果、無糖飲；糖尿病人則要挑選少糖、少油的粽子，減半、分餐食用。
糖尿病患吃粽後的升糖指數（ＧＩ值）會飆高且處於不穩定的狀態，經茂盛醫院家醫科呂昀珊醫師自我實測，發現空腹時，她的血糖為96，吃下一般粽後一小時，血糖高峰為168；隔日再吃五穀粽，空腹時血糖91，吃完後一小時測得血糖高峰只有114。呂醫師提醒，數據顯示，粽子會讓血糖指數飆升，食用五穀粽只讓血糖多了23，因此糖尿病患要更留意了。
呂醫師分析吃粽子與胃潰瘍的關係，她說，糯米主要成分是支鏈澱粉，黏性較高，不容易消化完全，建議老人及腸胃不好的人，每天以一顆為限。她說，到院的一位中年教師，把粽子當三餐吃，胃痛持續一個月，幫他做完胃鏡檢查，發現他胃食道逆流非常嚴重；經了解，為了吃粽子，他還習慣在食用前先服胃藥。
呂醫師提醒，若長期吃胃藥，不僅影響食物吸收，恐導致鈣質流失且營養不良；同時，長期處於胃食道逆流的狀態，罹患食道癌的風險也會大增。
營養師王思媛則指出，市售粽子以高油脂、高鈉、低纖維的種類居多，內餡多為五花肉、花生、鹹蛋黃，一顆約在500-700大卡，若每餐吃一顆，一天就吃進1500-2100大卡；若一餐吃二顆，加上醬料，再配一罐珍奶，熱量至少1700-2100卡起跳，都已達到一天的基本熱量需求。
如何開心吃粽、顧健康？她說，廣式粽、荷葉粽的糯米份量較大，熱量最高；北部粽先炒過、油脂多，熱量其次；南部粽用水煮，熱量較低。近年流行的健康粽，多以豆類、五穀雜糧等高纖食材為內餡，較健康；糖尿病人建議一餐吃半顆。
責任編輯：英禎
