【大纪元2020年07月27日讯】（大纪元记者林达综合报导）当餐厅在中共病毒大流行期间退居二线时，亚伦 ‧戈登开始拓展食品外送业务。华盛顿DC幽灵厨房跻身当地餐馆，利用大瘟疫引发的外卖热潮，DC餐厅老板戈登（Aaron Gordon）颠覆了传统餐厅模式，其幽灵厨房为食品供应商开发出了市场。
戈登的幽灵厨房（Ghost’s Kitchen）有些特别，它只是一个烹调中心，只做外送，没有餐厅，食客只能在后院遮阳篷下餐饮，大部分业务是食品外送。戈登告诉福克斯商业频道：“你仍有一个餐厅的气氛，朋友们聚集一起，戴上眼镜，哈哈大笑，兴高采烈。”
幽灵厨房的特别之处在于：聘用许多著名厨师、拥有企业家那样的初创概念、以及全球美食。除了戈登自己的红天鹅绒蛋糕（Red Velvet Cupcakes）和糕点店贝克和咖啡师（Bakers and Baristas）外，还有经常上头版的明星糕点师娜奥米 ‧加列戈（Naomi Gallego）也推出其新式甜甜圈，和高级墨西哥食品Tex Mex等等。
哈珀（Harper），是位华盛顿资深厨师和电视节目“地狱的厨房”的赢家，他告诉福克斯商业新闻，吸引他到幽灵厨房的原因是，集体感，和恢复餐饮业的念想。
“三月份，大瘟疫来袭，餐馆首当其冲。”哈珀说，“我们不得不坐下来，盘点一下将会发生什么。餐馆倒塌会让拥有这些建筑的人也跟着倒塌。”戈登生意兴隆，甚至把隔壁邻居的比萨饼店带动起来，比去年同期营业额高出10%。
食品大厅成功与否，将取决于外送，占销售份额的80%。戈登需考虑所有的事情：从食品外送观感到内部司机团队，他说，厨房司机车队意在砍掉中间人，避免第三方送货30%的额外费用，从而加强竞争力。
对外送食品业务来说，保留食物的艺术性同样重要。三井弘（Hiro Mitsui）的寿司盒是以竹子编织的艺术品。“人们将继续呆在家里，叫一份外卖食品，可惜客人将无法看到我们漂亮的餐厅，”三井弘告诉福克斯商业。“过去，人们会来看看一些高档寿司店，这些寿司店装潢照片值得上社交媒体。我希望，人们也把外送寿司盒拍下来，送到网上传播。”
餐厅内每平方英尺都可转换为厨房空间，包括制冷、干储等等。房租价格并不固定，而是根据销售收入的百分比来收取。为了保持一种生动清新的文化，食品概念每六个月会更换一次。
幽灵食品大厅将于9月开放，届时，恐中共病毒瘟疫第二波将袭来，致使餐馆再度关闭。◇
责任编辑：朱涵儒
