【大纪元2021年11月06日讯】（大纪元记者刘毅报导）11月5日，大陆海底捞国际控股有限公司（海底捞）发布公告称，将在2021年12月31日前逐步关停300家左右客流量相对较低及经营业绩不如预期的海底捞门店。
报告称，300间门店中，其中部分门店将暂时休整、择机重开，休整周期最长不超过两年。报告同时表示公司不会裁员并会于本集团内妥善安顿该等门店的员工。
海底捞是一家以经营川味火锅为主的连锁品牌，在2019及2020年快速扩张。《每日经济新闻》11月5日的消息显示，2019及2020年全年海底捞分别新开门店308家、544家。2021年上半年新增299家，截至2021年6月31日，全球门店总数达1597家。
在中国，2020年，海底捞门店在一线城市增加65家，二线城市167家，三线及以下城市257家。2021年上半年，海底捞在一线城市增家75家店，二线城市增加204家，三线城市增加244家。
但是在门店扩张的同时，其翻台率（餐桌重复使用率）却在下降。对比2020年和2021年门店翻台率，三线及以下城市的翻台率变化最为明显，由3.6下降至2.9，一二线城市城市均保持在3以上，但2021年新开餐厅的翻台率为仅2.3，现有餐厅为3.1。2021年上半年，海底捞同店销售额8.48万元（人民币，下同），单店净利润仅为5.92万元，净利润率0.48%，而在2019年同期，净利润率达到7.78%。
2020年，海底捞的净利润约为3.1亿元，同比下降86.8%。
进入2021年，海底捞的业绩表现依然不尽如人意，用海底捞管理层的话说“经营结果未达预期”。
今年6月15日，公司董事长张勇在一次交流会上表示：“我对趋势的判断错了，去年6月我进一步作出扩店的计划，现在看确实是盲目自信。当我意识到问题的时候已经是今年1月份，等我做出反应的时候已经是3月份了。”
在资本市场，黄历新年之后，海底捞股价冲高回落。截至11月5日港股收盘，海底捞股价涨5.46%，报收21.05港元/股。今年2月，海底捞股价达到历史新高的85.75港元/股，总市值一度超过4600亿港元，按照11月5日收盘价计算，海底捞最新市值约1150亿港元，较年内峰值缩水近3500亿港元。海底捞创始人张勇的身价也大幅缩水。据福布斯富豪数据显示，张勇身家目前为84亿美元，排名新加坡富豪榜第五位。
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，海底捞扩张的背后更多的是整个翻台率的下降，这一次关店应该是基于资源整合，以及整体门店布局的一个重新规划。好的店加大投入，利润不高的店进行一些调整，现在要做的应该是原有店进行创新升级、迭代。
评论人士王剑在其11月5日的YouTube自媒体节目中表示，海底捞是一家面向普通民众稍高一些的餐厅，不是高消费，是平民消费，海底捞去年瘟疫这么严重时没有关店，今年开始关店说明大陆经济真的出问题了。
虽然海底捞声称关店不会裁员，但有大陆网民认为关闭300间分店，为数不少，估计若1间分店以100名员工计算，约3万人或面临失业，最重要是反映出有消费能力的人正在减少。
网民“咖啡”表示：“不是海底捞好不好的问题，是大家的钱只能用来维持基本生存，自然海底捞就生存不下去。”
责任编辑：李穹
