【大紀元2023年08月26日訊】（大紀元記者廖素貞台灣雲林報導）雲林縣糕餅商業同業公會24日於北港召開會員大會，同時發表全台第一條由米製成的「百分百純米吐司」，以及米的相關烘焙產品，不僅對面粉過敏者是一大福音，也給消費提供了不一樣的選擇，同時也希望藉著米烘焙產品的推出，讓米可以有更多樣且創新的運用，增加國人米食使用量。
雲林縣糕餅同業公會理事長廖明吉表示，今天推出的「百分百純米土司」，是工會與中華民國糕餅公會結合會員力量，以米「無麩質」的特質，經過不斷的研究開發出來的，我們用氣流磨粉的工法製作，讓米的澱粉破損降低，同時還可以保留米的蛋白質。
中華民國糕餅同業公會全國聯合會理事長周子良指出，米有很多品種，我們研究到最後發現台農71號香米，是最適合用在烘培上的，透過技術的克服，使澱粉的破壞性最少、膨發力最好，Q談是它的特色，香米的特質又提供了黏彈及香潤感，對麵粉麩質過敏的人是個福音。
縣長張麗善表示，糕餅公會研發百分百純米無麩質土司，創新米食新價值，對消費者、農民都是一大福音，是米烘焙技術再提升，也是台灣糕餅業一大突破，為稻米飲食帶來新產品與創新價值，能讓稻米產業更穩定，縣府會大力支持推廣，讓全台灣甚至全世界能享受好吃又健康的米烘焙製品。
廖明吉進一步表示，這項製糊技術，提供了使用上的方便，只需簡單步驟，剪開→灌模醱酵→烤焙，省略了需自己備料／稱料／洗盆／洗道具／煩製程／煩技術等費工費時的麻煩與不便，藉由米預拌糊，即可製作省時又方便的米製品，在家就可以自己做出好吃的米糕點。
責任編輯：陳玟綺
