日本健康營養疾患研究所所長、內科醫生水野雅登（Mizuno Masato）獨創蛋白質脂質飲食法。他親身實踐，一年減掉了14公斤，並且還用這一飲食療法幫助2型糖尿病患者成功脫離胰島素。
水野在健康雜誌撰文介紹，他曾經是糖尿病前期患者，身高160厘米，體重76.8公斤，體重指數（BMI）30屬於肥胖，還患有非酒精性脂肪肝炎（NASH），反映血糖水平的糖化血紅蛋白數值上升到6.5%，數值高於6.5%則確診為糖尿病。
他提到，「當時我經常吃飽飯後還會吃水果和甜食，有時我也試圖限制卡路里攝入，但無法忍受飢餓感，反而會過度進食，結果體重一次又一次增加。」
肥胖是2型糖尿病的風險因素，特別是腹部肥胖與罹患2型糖尿病風險增高有關。因為內臟脂肪增加會影響胰島素代謝，可能降低肝臟對胰島素的清除率，導致胰島素阻抗和高胰島素血症。
水野擔心體重不斷增加帶來的健康危機，於是他多方收集資料，自創了蛋白質脂質飲食法。他親身實踐一年後體重減掉了14公斤，肝功能檢測數值恢復正常，糖化血紅蛋白數值也下降至5.2%。他也變得精力充沛，生活煥然一新。
蛋白質脂質療法 幫助擺脫胰島素注射
蛋白質脂質飲食法，即每餐攝入蛋白質40%、脂質50%和碳水化合物10%。這不同於一般「均衡飲食」的觀念，即蛋白質20%、脂質20%、碳水化合物60%。
在過去的10年裡，水野在東京的糖尿病門診運用該方法治療了許多糖尿病患者，他說：「我親眼目睹了按照常規指南進行治療，糖尿病卻沒有改善的現狀。」水野因為自己親身體驗後，十分肯定蛋白質脂質飲食的效果，因此將它應用到求診的糖尿病患者身上。
水野在他撰寫的《不依賴藥物，血糖值也能下降的方法》一書中介紹，在2014年至2018年期間，水野治療了84名2型糖尿病患者，他們原本需要自行在家施打胰島素，但在實行蛋白質脂質飲食後，全員擺脫了胰島素注射。
患者當中包括一名原本每日注射量高達97單位胰島素的患者。還有一名2型糖尿病史長達25年的患者，本來每日施打胰島素76單位，半年後成功擺脫胰島素注射，並且減重7.9公斤。
少依賴控血糖藥物
人體自行分泌的胰島素，可以使血糖降低至恆定值。2型糖尿病患者的細胞對胰島素的敏感度降低、產生阻抗，血糖沒有辦法進入細胞內，出現高血糖狀態。
水野認爲，血糖值居高不下時，服藥、實施注射的確是救命手段，但想維持血糖穩定，不能光依賴藥物及胰島素注射。
他解釋說，由外部注射的胰島素，會在其反應期間持續降低血糖，若不注意可能會引發低於標準的「低血糖症狀」，使人出現強烈空腹感、冒冷汗、臉色青白、心悸等症狀，或者失去意識、引發痙攣，嚴重時甚至會有生命危險。
另外，若因服藥或注射，導致體內胰島素過高，儘管血糖值降低，卻會同時置身於更多致命疾病的風險中，例如糖尿病腎病、糖尿病視網膜病變等。
因此，水野提倡將外部補充的胰島素維持在最低需要量即可，同時控制碳水化合物攝取，飲食以蛋白質和脂質為中心。
蛋白質脂質的選擇
水野認為，為了維持和修復身體，糖尿病患者比健康人需要攝入更多的蛋白質。以每日每公斤體重需要1.5至2克蛋白質計算，一名體重60公斤的患者，每日需要攝入90至120克蛋白質。
他最推薦動物蛋白，包括肉、雞蛋和魚。肉類可以是牛肉、豬肉、雞肉或羊肉等，雞蛋富含優質蛋白質，魚類蛋白質的吸收率較低，但優點是能提供DHA和EPA這兩種有益脂肪。
至於脂質部分，水野建議攝取動物肉和魚類含有的脂質，以及植物性脂肪如橄欖油、椰子油、亞麻籽油等。水野強調，人造黃油、起酥油、菜籽油等脂質要迴避，因為它們含有大量反式脂肪酸，極有可能損害健康。
他也提醒，目前正在注射胰島素和服用胰島素分泌藥物的患者，不要自行轉為蛋白質脂質飲食，必須先諮詢醫生，並在醫生的指導下進行。@◇
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責任編輯：吳宓辰、李凡
