【大纪元12月16日讯】自由时报记者许敏溶╱台北报导
随着一波波大陆冷气团南下，气温像溜滑梯般直线下降，这样湿冷的天气虽然让人讨厌，但对于全国的“火锅党”同志来说，寒冷的气候代表正式进入全体动员时刻；不管是在家里、在公司，或者某处的一隅，只要锅具、食料准备齐了，随时随地都可以开辟“战场”。
说到吃火锅，首先考虑的就是煮的工具，身为“火锅党”忠贞党员的我，当然要带着大家好好了解一下市面上各种炊煮火锅的工具。而电磁炉，通常就是煮火锅时大家首先联想到最方便的炊具，只要插上插座，轻轻按个钮，就可等着大快朵颐一番了。
市面上各种品牌的电磁炉，便宜一点的不到1千元，贵一点的，大概会超过3千元，但有输出功率、电磁波等问题；所以，选购电磁炉前，注意小细节是一定要的啦！此外，两用锅标榜的低电磁波，也提供对电磁波有疑虑的消费者另一个选择。
新款电磁炉 不挑锅
吃得更安心 更畅快
目前市售电磁炉功能大同小异，大都是利用电磁加热方式，价钱的差别，在于诉求功能上的差异，简单来说，功能花样越多，诸位火锅党员要从荷包内掏出的钱也就越多。
今年厂商推出不少具有新功能的电磁炉，当然都是为了满足众多的饕客，例如过去电磁炉上的锅具，只能使用铁锅、不锈钢锅、珐琅锅，铝铜锅具则不适用，但是厂商今年推出“不挑锅”产品，不管是铁、铝铜材质，都可以加热；同样，对于电磁波较敏感的同好们，厂商则以高效能卤素灯管加热方式，将热以传导或辐射方式传送至锅具，降低电磁波的影响。
Panasonic、飞利浦等公司的电磁炉，也将加热功率提升至1,500瓦，缩短加热时间，让火锅党不用苦等；而变频设计，则是更省电；更特别的是，对于许多胆小的火锅党员，厂商还设计出预防蟑螂的功能，不让电磁炉成为蟑螂的家。
两用锅 火烤都适宜
害怕电磁波的新选择
不少火锅党的同志使用电磁炉煮火锅时，对于电磁炉产生的电磁波总有些阴影，事实上，只要是电器产品，像是电脑、电视、微波炉，都会产生电磁干扰（EMI）的情况，目前专家对于电磁波危害的问题依旧有争议，在此之前，“保持适当距离”是目前最好的对策，例如食材加热煮熟时，避免靠近电磁炉，或者干脆在瓦斯炉上将火锅料煮熟，再利用电磁炉保温、或再加热。选购电磁炉时，则可挑选通过国内外检验局EMC（电磁相容性环境）检测的产品。
而另外一个建议，则是目前市面上的火烤两用锅，由于加热方式不同，几乎不用担心电磁波，而且煮火锅之外，还可当铁板烧，自个在家煎煎牛小排、羊小排，多了另外一种选择；但是火烤两用锅的使用不如电磁炉来的多样性，算是小小的遗憾。
挑选电磁炉 多方考量
目前市售的电磁炉，2千元上下的电磁炉功能已经相当齐全，因此，挑选电磁炉，当然得依个人需求选择合适机型，至于考虑的条件，包括操作方式、输出功率、操作介面、有无通过EMC检测、安全保护装置等。
像是操作方式，个人是偏好选择机械式或微电脑触控式；保护装置则是考虑有无自动断电、过热保护装置等；变频，则是可以更省电；止滑面版，则不会让锅子在陶瓷加热版上“溜冰”。
此外，以输出功率来说，电磁炉的输出功率大都介于800至1200瓦，高一点则有1500瓦，不少火锅党员可能有碰到“肚子快饿扁，怎么煮了这么久还没熟？”的状况，这就是电磁炉功率太小所致，当然，火锅料一下子放太多也是罪魁祸首之一。
说了这么多，让我恨不得此刻马上号召火锅党集合吃火锅，不过，还是告诫各位忠实的火锅党员，热呼呼的火锅在吃的时候固然过瘾，但是这些料理都是高热量食物，吃多了，小心身材走样，一切还是以适量为前提啰。
电磁炉与两用锅 各有各的好
Panasonic：Panasonic最新推出的两用电磁炉，加入新创的烧肉功能，在家也可享受餐厅级的烧肉；而IH变频设计，加上可快速加温的7段火力调节，还能用来煮火锅、煮汤或炖煮。
另外，一般电磁炉内高温环境容易成为滋生蟑螂的温床，该款电磁炉内置“防蟑片”，标榜能有效抑止蟑螂入侵；还有高温空锅自动断电、LCD超大型视窗等功能。
飞利浦：飞利浦不久前推出的黑晶炉，具有低电磁波、加热快、不挑锅、安全性高等特点，满足家庭主妇煎、煮、炒、炸、焖、蒸、熬等多样化烹调的需求。
从日本进口陶瓷玻璃面版，加上“卤素光热烹调技术”加热，不仅加热快，也不挑锅，而且几乎不产生电磁波，让消费者吃得更健康、更安心；此外，过热侦测器、热炉指示器及自动关闭装置等安全设计，比一般电磁炉更多一层保障。
歌林：歌林新推出两款电磁炉，延续变频设计，具有恒温装置与省电功能，加上IH电磁感应，可以瞬间高效率加热；还有5至9段的火力调整设计。
歌林特别注重电磁炉的安全，像是陶磁面板凹槽设计，避免汤汁溢出；还有锅具检知、电压异常、温度异常、小物检知等安全保护功能。
大同：大同的两合一电火锅，可煮火锅并作为铁板烧，5.2公升的大容量，经过氟素处理的火锅与铁板烧专用盘，好洗不沾锅，加上独创集油设计，可将多余油渣导入集油盒。
象印：象印的多功能铁板锅，可煮火锅，也可当铁板烧，而分离式火锅、铁板烧等两个锅具，清洗方便；其中可用来煮火锅的“土锅风”，除了插电加热外，还可直接端至瓦斯炉上加热，能耐250度的高温。
(http://www.dajiyuan.com)
