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【大紀元10月24日報導】（中央社芝加哥二十三日法新電）美國神經醫學學會所出版的一份科學性刊物指出，蔬菜對腦部有益，多吃蔬菜有助於避免大腦在老年時產生認知性退化。
「神經醫學」雜誌報導，根據芝加哥魯希大學醫學中心莫利斯教授的研究結果顯示，和那些每天吃不到一份蔬菜的人相比，一天至少吃二點八份蔬菜的人，老年時得到認知性退化症狀的比率減少了百分之四十，相當於五年的青春。
研究人員以六年的時間追蹤三千七百一十八位年長者的飲食習慣，發現常吃蔬菜，特別是綠色蔬菜者，認知性退化症狀會減緩。同時，年紀愈大影響更大。
研究人員同時也驚訝的發現，吃水果並沒有相同的功效，無法降低記憶喪失的機率。
莫利斯教授指出，他們還找不出原因。可能是因為蔬菜中含有豐富的維他命Ｅ，可以降低記憶力退化的現象。人們吃蔬菜時常會加一些脂肪，如沙拉醬，這些脂肪有助於人體完全吸收維他命Ｅ。
他表示，還會再進一步研究，為什麼水果沒有相同的功能。