【大纪元5月26日讯】自由时报记者黄玉莲／报导 摄影／自由时报记者陈俊良、沈昭良、林韦言、杨弘熙、黄玉莲
一年一度的端午佳节即将到来，粽子包好了没？来不及包粽子的婆婆妈妈们，或是只身在外、无法返家过节的游子们也别担心，本期特搜台湾北、中、南、东四大地区的各式传统好粽，北部粽、南部粽、湖州粽、客家粽皆有，让你可以按图索骥、轻松寻美味！
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南园食品店 道地豆沙粽
每逢端午前夕，位于南门市场192摊的南园食品行总会出现大排长龙的景象，这些排队民众为的就是来买出自钟奶奶手的道地湖州粽、豆沙粽，特地远从桃园中坜赶来台北买粽的莫奶奶说：“南园的粽子做得可真是够道地，是我最怀念的家乡滋味！”听到老顾客的赞美，今年70几岁的钟奶奶开心地说：“我们是30几年的老店啦，招牌就是湖州粽、豆沙粽。”钟奶奶还表示，不论是湖州粽还是豆沙粽，都得维持米少馅多的比例才算道地，而为调制馅料所需费上的功夫，起码也都得花上两个钟头以上的功夫，以养生美食专家郭月英最为赞不绝口的豆沙粽来说，光是包在粽子里的那块红豆馅，就得历经洗、煮、炒、闷等近5个钟头的功夫，才能做出细而不散、甜而不腻的特殊口感，钟奶奶表示，红豆馅里包了块猪油，如此一来整颗粽子下水久煮时，油香将自然融合豆沙及糯米，让口感更添润滑，保证吃了齿颊留香！
粽香寻味图
南园食品店
电话：（02）2396-3852
地址：台北市罗斯福路一段8号192摊（南门市场内）
营业时间：08：00～18：30
美食PS：店里除了豆沙粽、鲜肉粽之外，还有南部粽、北部粽、紫米粽等20几种口味的粽子，可宅配运送，运费自理。
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客家米食专卖店 浓浓传统味
位于南海路上的客家米食专卖店店面虽小、不太显眼，但里头可是蕴藏了十足的美味，常客张玉蓉说：“老板娘的手艺非常好，许多在外头难得一见的传统味，她都做得出来，如客家粿粽就是一项好滋味。”老板娘黄玉娇表示，客家粿粽的口感十分独特，软中带Q，像是透着竹叶香的碗粿，若想要完美呈现这个口感，可得练就一番功力：北部粽是以熟糯米来包粽，南部粽是以生糯米来包粽，客家粿粽则是必须先将糯米磨成米浆，再揉捏成米团，光是这个过程就得耗上2小时的时间。在馅料的部分也丝毫不马虎，将以油葱、糖、盐、酱油等调味的上等绞肉以及炒过的菜脯、虾米等两相组合，漾起浓浓的客家传统味。
粽香寻味图
客家米食专卖店
电话：无
地址：台北市南海路24号
营业时间：08：00～19：00
美食PS：除了客家粿粽之外，还有南部粽、北部粽。客家粿粽做法费时费工，数量有限，想尝美味的饕客，手脚可要加快喔！
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内湾彭老师野姜花粽 花香飘送
野姜花粽是新竹内湾的在地传统粽，过去只有在宴客时才会端上桌，但近年来随着内湾观光人气的直线上升，这小小野姜花粽也跟着咸鱼翻身成为客家名粽！以卖野姜花粽闻名的内湾彭老师说：“野姜花粽的独特之处在于完全不使用人工调味料，只以天然的野姜花来增添粽子风味。”她说，野姜花粽的内馅主要有糯米、猪肉、香菇、虾米、萝卜干等材料，再以野姜花根部研磨出来的野姜花粉做为主要的调味料，粽子尝起来带点辛香，格外勾人食欲；另外，野姜花粽还有一个特点，以野姜花叶来取代竹叶，经过炊蒸过后的野姜花叶则会散发一股自然清香，让粽子更添独特的清新风味。由于近年来健康饮食潮流逐渐抬头，彭老师更是联合客家阿婆们改良野姜花粽，将馅料中的肥肉改以瘦肉取代，并以高钙米替代传统糯米，让饕客免除吃了粽子之后的胀气难受，更能享尽名粽风味。
粽香寻味图
内湾彭老师电话：（03）5849-060地址：新竹县横山乡内湾村中正路283号营业时间：08：00开始卖，卖完为止美食PS：可宅配，运费自理，订购100颗以上则免运费
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三重青青北部粽 人气红不让
啥咪！到卡拉OK买粽子？没错，位在三重的“青青”，原本是家卡拉OK店，但也因老板娘包得一手好粽子的手艺，形成了许多人来到“青青”并不全是为了唱歌而是为了买粽子的有趣现象。
身为老板娘的蔡太太自我解嘲地说：“粽子原本是做给客人当成消夜吃的啦，没想到粽子比店要红，我正考虑要转型专卖粽子呢！”老板娘表示，粽子主要是采北部粽做法，先将糯米浸在水中约略3、4个钟头，再炊上20几分钟，最后拌以花生、虾米、卤肉汁及特制的油葱酥，做成类似油饭的粽米，再将炒好的香菇、虾米、咸蛋黄、卤肉等佐料包裹入内，以木桶炊蒸。老板娘坚持，唯有如此费工细心照料做出来的粽子，才能达到香气够、味道足、令人口齿留香的最高美味境界。
粽香寻味图
青青
电话：（02）2977-8853
地址：台北县三重市重安街94号
营业时间：16：00～24：00（为因应端午节，营业时间提前至12：00）美食PS：可宅配，运费自理。
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东门九如湖州粽 绝妙组合
“东门九如”有三宝：汤圆、馄饨和粽子！其中众多口味的粽子中，又以湖州鲜肉粽最为道地。新接手的经营人赖冠吟表示：“东门九如是30几年的老字号，强调的就是传统手艺。”她说，湖州鲜肉粽的配馅、包粽动作，都是由年近80岁的老师傅操刀，老师傅对于食材十分讲究，内馅必挑半瘦半肥的金华火腿肉，并以高粱酒、独门秘方腌制入味，店家表示，当腌过的金华火腿遇热时，油脂菁华自会流出，并与香Q糯米紧紧相融，一入口，滋味美妙地令人难以忘怀。
粽香寻味图
东门九如
电话：（02）2322-1881
地址：台北市金山南路一段148号
营业时间：09：00～21：30
端午节当天：09：00～12：00
美食PS：可宅配，运费自理。
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顶香南部粽 游子最爱
每逢端午前夕，最常听到离乡在外的南部朋友大叹：“唉！‘呷’无粽啦！”粽子那么多，怎么会买不到粽子吃呢？实在令人费解！原来，台北卖的粽子大多是北部粽或是湖州粽，道道地地的南部粽可是不多见！为了抚慰出外打拼游子的思乡之情，经过努力打听之后，终于找到邻近万华的“顶香南部肉粽”。张老板说：“我们是南部人，吃不惯北部粽，刚开始是逢年过节包粽子分送给亲朋好友吃，后来大家都觉得好吃，才鼓励我们卖粽子。”张老板表示，南部粽的特色在于以竹叶包裹生糯米、花生、卤肉、香菇、虾米、油葱等必加配料，再下锅煮透，他说：“经水煮到熟透的粽子，不仅软润香Q，还透点粽叶香，原味吃就很赞！”有着“下港人”纯朴热情的张老板还说：“我们有个特殊服务，就是帮你加料！”许多熟门熟路的顾客，常常拎着自备的“馅料”，如咸蛋黄或是菜脯等，请老板包粽时多加点自己喜爱的料，如此一来既不费工，又能尽尝家乡粽的美味。
粽香寻味图
顶香
电话：（02）2303-3978
地址：台北市汀洲路一段208号
营业时间：07：00～22：00
美食PS：可宅配，运费自理。
(http://www.dajiyuan.com)
