【大纪元12月27日讯】〔自由时报记者胡清晖／台北报导〕减少肥胖、避免三高，必须从饮食、运动着手。董氏基金会提醒，健康饮食“不只要看烹调方式，同时也要看食材内容”，可别以为只有炸鸡、薯条才是高热量、高油脂食物。
根据卫生署2002年的全国调查，十五岁以上民众的高血压、高三酸甘油脂、高胆固醇、高血糖比率，分别为二十一点四％、十五点六％、十点九％、七点五％。
卫生署国民健康局提醒，十大死因之中的脑血管疾病、心脏病、糖尿病、高血压，都是代谢症候群所衍生的慢性疾病，目前十五岁以上民众的代谢症候群盛行率约为十四点九九％，且随着年龄上升而有增加的趋势，因此，国人一定要控制血压、三酸甘油脂、胆固醇、血糖、腰围。
董氏基金会营养组主任许惠玉指出，儿童、青少年有日渐肥胖的趋势，是先进国家的普遍现象，估计全台约有二十五％的国小学童有肥胖的问题，原因在于经常外食、摄食过多高热量、高油脂的食物，以及活动量不足。
许惠玉说，过去许多人只以为炸鸡、盐酥鸡、烧烤是高热量或高油脂的食物，但事实上，像清蒸的汤包、珍珠丸，或是水煮的火锅料、甜不辣，都很有可能油脂含量高。 “不只要看烹调方式，同时也要看食材内容”，许惠玉强调，许多学校在开营养午餐菜单时，虽尽量少油、少糖、少盐，但有时忽略了食材内容、厂商对于半成品的制造方式，还是可能造成小朋友肥胖。
许惠玉建议，民众平日应多吃五谷杂粮饭，不要菜汤拌饭，以免热量过高、又未能细嚼，同时，要谨记“天天五蔬果”，每份蔬果量为拳头大小，而且要多吃蔬菜，不要只吃水果。
此外，许惠玉表示，每天食用一至二份的乳类制品，但愈是香、纯、浓的鲜乳，通常油脂量愈高。至于许多小朋友喜欢喝奶茶，脂肪含量也偏高。
她认为，若家长愿制作或准备便当，减少外食，学童较能控制体重。另外，少吃糕点饼干等零食、少喝含糖饮料，平日多喝白开水。
