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【大紀元4月9日報導】(中央社記者盧太城台東縣九日電)獲選全國十大經典農村的台東縣永安村，果真「農情萬種」，今年又推出新的農產品｜咖啡，為了和其他縣市的咖啡市場區隔，特別研發「咖啡雞」，湯頭清新不油膩，吃過的人都稱讚；不過饕客還要等兩個月才會量產上市。
台東縣鹿野鄉永安村，因農業多元化，且幾乎台灣熱門的農產品這裡都可以成功栽種，因此榮獲農委會十大經典農村的「農情萬種」農村，今年又有新的農產品咖啡上市。
為了在競爭的咖啡市場，闖出一條路，永安農民研發出「咖啡雞」。在21國際渡假村擔任副廚的李敏子表示，家中及工作地都栽種咖啡，看著成熟的紅色咖啡果實忍不住嚐了一口，發現吃來甜甜的果實帶有淡淡人蔘味道，念頭一動，開始嘗試將果實入菜，結果用來煮雞湯，效果特別好。
她說，咖啡雞煮法很簡單，首先將三十顆紅透的咖啡果實熬煮成湯頭，再放入雞肉；全雞燉煮三個小時，切塊雞肉僅需一個半小時。待雞肉熟爛後，撒入些許枸杞，做為點綴顏色之用，因果實有甜味，不必再加味素，即可上桌，吃來有清新的人蔘雞味。
李敏子說，人蔘雞價格偏高，咖啡雞的味道和人參雞相似，可用來取代，一鍋咖啡雞所需的咖啡果實只要五十到一百元即可解決，加上是自己種植的，成本還可往下降。
李敏子建議，以全雞熬煮咖啡雞雖然費時，卻比切塊雞肉來得鮮甜味美；不過，咖啡雞並非全年皆可嚐，必須等到咖啡果實產期五至十二月，才可一嚐美味，饕客再忍兩個月，就能品嚐到芳香清新的咖啡雞。
