日本皇室料理「甘露卵香魚」宜蘭吃得到

【大紀元6月8日訊】(據中廣新聞黃麗鳳報導)日本人愛吃魚，尤其喜愛香魚。台灣這幾年養殖香魚有成，不僅外銷日本換現金，更將日本皇室鍾愛的「甘露卵香魚」引進台灣，讓民眾也有機會品嚐日本皇族頂級料理的好滋味。只是這道菜料理費時，連烤帶烘加上慢火燉煮，前後得花三天時間。

全台香魚養殖產量七成在宜蘭縣，養殖面積十公頃，每年產量約六百公噸，產值一億一千萬元，大多外銷日本。

業者黃玉明外銷香魚赴日本的同時，也發現日本的香魚料理美味多樣，其中一道深受日本皇室鐘愛的「甘露卵香魚」口感香Q，入口回甘，不惜重金禮聘日本名廚來台教做。

香魚是高經濟價值的淡水魚種，本身肉質鮮美，被視為日本皇室頂級料理的「甘露卵香魚」選用的是帶卵的香魚，先烤乾、放入冰箱冷藏過夜，再烘到水分均勻，入醋煮爛，加佐料用慢火燉煮11個小時，起鍋時已經是三天以後的事；這時，連同魚骨入口能化，風味獨到，難怪深受日本皇室喜愛。