【大紀元10月8日訊】〔自由時報記者余雪蘭／嘉市報導〕傳統上炊製蘿蔔糕都是以棉布做「粿巾」，有民眾向嘉義市府反映，指台北有業者用塑膠布當粿巾，安全可慮，希望衛生局抽查當地業者。嘉市衛生局7日派員稽查一家老字號的蘿蔔糕老店，果然發現業者也使用PP材質的塑膠布與玻璃紙炊粿。
這家祖傳三代的業者表示，會使用塑膠布炊製的蘿蔔糕都是應廟會祭典要求，因為用棉布當粿巾，炊製後撕開時，會黏在布上，造成蘿蔔糕表面凹凸不平，廟方才特別指定使用塑膠布炊製。業者強調，他們使用的塑膠布與玻璃紙都是耐高溫的PP材質，一般都用來包裝熱食，多數炊粿業者也是用塑膠布炊製，不會有問題。不過，既然消費者有疑慮，他們會與廟方溝通，請他們包涵使用傳統粿巾炊製的粿。
民眾怕有毒 學者︰用棉布最安全
嘉義大學食品學系講師馮淑慧認為，PP材質耐高溫，且炊粿是用水蒸熟，溫度應在一百度左右，若塑膠布沒有破損，理論上是安全的，不過她建議還是使用棉布炊粿最安全。
「看守台灣協會」秘書長謝和霖表示，所謂耐高溫的塑膠是指不會變形，但從毒物觀點來看，塑膠在高溫下，多少有些反應不完全的小分子會斷裂而跑出來，這類小分子帶有對健康不好的自由基與離子，但究竟用PP塑膠布與玻璃紙炊粿會溶出多少量，必須透過毒物實驗才能得知，目前已知PP材質塑膠，相對於不耐高溫的PVC材質的塑膠，是安全性高的塑膠品，但仍建議避免用來烹煮食物。
衛生局昨天上午到嘉義市一家老字號蘿蔔糕炊製店查看，發現店裡有十多籠正在炊的蘿蔔糕蒸籠，有的直接用塑膠布炊製，有的則在傳統粿巾上加墊一層玻璃紙。
衛生局︰未違法 只能勸說
衛生局人員表示，PP材質用於製作容器，必須符合耐高溫及所釋出毒物的安全標準，但食品衛生法沒有規範不得用PP塑膠製品炊煮食物，因此只能對業者道德勸說。
馮淑慧建議業者說，用傳統粿巾炊粿，只要炊得夠透，就不會黏在布上，另炊粿時要在水滾開後才把蒸籠放上去，讓籠內的米漿等材料的底部表面立即熱熟，避免黏在布上。
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