【大纪元10月8日讯】〔自由时报记者余雪兰／嘉市报导〕传统上炊制萝卜糕都是以棉布做“粿巾”，有民众向嘉义市府反映，指台北有业者用塑胶布当粿巾，安全可虑，希望卫生局抽查当地业者。嘉市卫生局7日派员稽查一家老字号的萝卜糕老店，果然发现业者也使用PP材质的塑胶布与玻璃纸炊粿。
这家祖传三代的业者表示，会使用塑胶布炊制的萝卜糕都是应庙会祭典要求，因为用棉布当粿巾，炊制后撕开时，会黏在布上，造成萝卜糕表面凹凸不平，庙方才特别指定使用塑胶布炊制。业者强调，他们使用的塑胶布与玻璃纸都是耐高温的PP材质，一般都用来包装热食，多数炊粿业者也是用塑胶布炊制，不会有问题。不过，既然消费者有疑虑，他们会与庙方沟通，请他们包涵使用传统粿巾炊制的粿。
民众怕有毒 学者︰用棉布最安全
嘉义大学食品学系讲师冯淑慧认为，PP材质耐高温，且炊粿是用水蒸熟，温度应在一百度左右，若塑胶布没有破损，理论上是安全的，不过她建议还是使用棉布炊粿最安全。
“看守台湾协会”秘书长谢和霖表示，所谓耐高温的塑胶是指不会变形，但从毒物观点来看，塑胶在高温下，多少有些反应不完全的小分子会断裂而跑出来，这类小分子带有对健康不好的自由基与离子，但究竟用PP塑胶布与玻璃纸炊粿会溶出多少量，必须透过毒物实验才能得知，目前已知PP材质塑胶，相对于不耐高温的PVC材质的塑胶，是安全性高的塑胶品，但仍建议避免用来烹煮食物。
卫生局昨天上午到嘉义市一家老字号萝卜糕炊制店查看，发现店里有十多笼正在炊的萝卜糕蒸笼，有的直接用塑胶布炊制，有的则在传统粿巾上加垫一层玻璃纸。
卫生局︰未违法 只能劝说
卫生局人员表示，PP材质用于制作容器，必须符合耐高温及所释出毒物的安全标准，但食品卫生法没有规范不得用PP塑胶制品炊煮食物，因此只能对业者道德劝说。
冯淑慧建议业者说，用传统粿巾炊粿，只要炊得够透，就不会黏在布上，另炊粿时要在水滚开后才把蒸笼放上去，让笼内的米浆等材料的底部表面立即热熟，避免黏在布上。
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