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關東煮
【大紀元7月21日訊】(據中廣新聞記者徐韻翔報導)媒體報導，許多關東煮受限於成本，魚漿添加量減少，而是用卡德蘭膠替代，吃太多恐怕影響消化；衛生署今天表示，卡德蘭膠屬於微生物多醣類，是合法添加物，由於這種黏稠劑，添加過量反而會讓食品硬化，業者大都是微量添加，應該沒有危害健康之虞，也因此國內比照國際，並沒有訂定規範與限量標準，如果民眾還是擔心，購買素食、關東煮等相關產品，外觀如果質地脆硬，比較有可能添加卡德蘭膠。
媒體報導，原物料漲魚漿缺料，許多廠商考量成本，將過去用在素食產品的卡德蘭膠，大量使用在黑輪、甜不辣以及魚丸等魚漿食品，並且比重越來越重，吃太多這類膠狀物，可能影響消化，導致蠕動障礙，甚至腹瀉。
對此，衛生署食品衛生處副處長謝定宏表示，「卡德蘭膠」是一種微生物多醣類，是加在食品中可以改善黏性與咀嚼性的黏稠劑，成分類似蒟蒻，在國內是合法的食品添加物，在國際間也是如此，也沒有國家訂定限量相關規範，主要原因是由於，這種黏著劑成本其實也不低，在加上食品多加無益，反而會影響口感，吃起來很硬，業者其實也不會過量添加，而這種黏著劑也無法取代魚漿。
謝定宏強調，「卡德蘭膠」添加在素食產品的比例通常約千分之2~6，一般食品添加則在千分之1~2的比例，依照食品添加量的比例，食用上安全無虞，民眾不需過度擔心，而在購買時，如果還是想辨識是否有添加「卡德蘭膠」，謝定宏說，購買素食、關東煮等相關產品，外觀如果質地脆硬，比較有可能添加，營養師則提醒，食用相關膠狀物還是要適可而止，份量吃過多，可能會影響消化。
