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過年
【大紀元1月24日訊】《樂活過新年》自由時報記者江志雄／專題報導
過年到，宜蘭縣三星鄉閩南家庭女主人王月娥忙著製作臘肉、膽肝、煙燻豬舌之類的傳統臘味，要讓嫁到外地的女兒，新春回娘家做客時，重溫「媽媽的味道」。
71歲的王月娥是三星地區農會大洲家政班班長，她做的臘肉很有家鄉味，先前她訂購一批三層豬肉，每塊切成1台斤大小，先用水清洗乾淨，再以鹽、糖醃漬6天，使醬料入味，再穿上繩子，吊上竹竿，拿到戶外曬一天，曬成金黃色，便大功告成，過程看似簡單，好吃與否的關鍵點在於醃漬過程。
「月娥姊仔，請妳幫忙做臘肉」，閩南人為主的三星鄉大洲村，屬於農村型社區，仍保有濃濃人情味，王月娥做的臘肉好吃出了名，親友紛紛請她代工，今年所做臘肉追加到300多台斤，她另外預留好幾台斤，送給女兒當新年伴手禮。
閩南式傳統臘肉，製作流程不難，吃法也很簡便，放進電鍋蒸熟後，加上切片白蒜，便成了香噴噴的美味。
除了臘肉，王月娥也做膽肝、煙燻豬舌、一串心，當成年菜佳餚，製作過程繁瑣耗時，常自嘲年紀大了，體力大不如前，可是女兒們如果喜歡吃，她不怕累。
王月娥說，母女連心，女兒雖然嫁作人婦，在她眼中永遠是小孩，年菜飯即使粗茶淡飯，卻蘊含著親情和母愛，是為人母親最大的心意。
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