【大紀元7月4日訊】（大紀元記者簡惠敏台灣高雄報導）第二屆新唐人「全世界中國菜廚技大賽」亞太區初賽4日在台灣高雄縣體育場正式揭開為期2天的精彩賽事。共有93名來自台灣及香港的廚技高手相互切磋技藝，入圍者將於9月26日和27日參加在美國紐約市舉行的決賽。
本次大賽分川菜組、魯菜組、粵菜組、淮揚菜組和東北菜組。主辦單位首創將比賽場地由封閉式的廚房移至開放式的空間，吸引許多熱愛中華美食的民眾前來參觀；廚師們在45分鐘內，從容的完成指定及自選兩道色香味俱全的中國傳統菜餚，其利落的身手讓貴賓席及場內觀賽的民眾莫不驚呼連連，讚嘆不已，更有人看著香味四溢的佳餚直說，好想吃！越看越餓。
會場外並設有近80個具有特色的地方小吃的美食參展區；觀賽的人潮加上商家親切的叫賣聲，緩和了些許比賽的緊張氛圍且烘托出現場熱鬧、歡樂的氣氛。
比賽首先登場的是粵菜即廣東菜；粵菜選料品種繁多，口味較清淡，重清鮮、爽滑、脆嫩。此次最年輕的參賽者，年僅20歲的李國榮就讀元培科技大學，以粵菜自選菜「蒜子干貝」應賽；有過多次比賽經驗的他對大會以開放空間進行比賽，讓家人及朋友可以看到現場，覺得很棒，很新鮮，但也有些緊張。
為了參加比賽，為了瞭解何謂傳統的中國菜，李國榮大量查閱網路資訊及書籍，大膽的以初生之犢不畏虎的精神選擇一道自己從未吃過的傳統菜餚應賽，他表示蒜子及干貝皆含有特殊營養成分，如牛磺酸、硒等；其色澤金黃相當討喜吉利且口感鮮甜。
選定後李國榮參照書籍中傳統做法並請教學校老師和老師傅，加以研究後密集展開練習；李國榮介紹「蒜子干貝」做法，首先需將蒜子蒸到鬆軟後油炸至與干貝同色澤，干貝要透、香，帶出鮮甜，最後勾芡調味時要均勻的覆著在每一食材；每一環節都相當重要，從頭到尾馬虎不得，否則組合時就無法成為一體。
同時做這道菜時也讓李國榮深深體悟到，做菜就如同做人做事一樣，每一細節都要實實在在才能成功。當記者問到是否滿意此次表現時，他說，已發揮實力，勝負就平常心以待。元培科技大學在師長鼓勵下共有13位同學參與賽事。
編號28的郭祥輝以自選菜「油爆蝦」參加江浙淮揚菜組競賽；他說油爆蝦是特選以海底深層水養殖肉質、甜度高的「亞太密碼蝦」，經過3炸3撈，把蝦殼炸得很酥可以連殼一起食用，是一道味道酸甜、口感外酥內嫩，富含甲殼素的健康佳餚。
擁有10多年經驗的郭祥輝表示「油爆蝦」是自己服務餐廳的招牌菜，做起來特別得心應手，因此45分鐘做2道菜對他來說是游刃有餘。
主辦單位表示，明（5）日上午尚有2場川菜、魯菜及東北菜系的比賽，結束後將隨即公布入圍參賽者名單。◇
  比賽中的選手（攝影：蘇玉芬/大紀元） |
 選手們的作品一一陳列（攝影：李愿/大紀元） |
參賽者的加油團（攝影：李愿／大紀元）
參賽者的加油團（攝影：李愿／大紀元）
參賽者的加油團（攝影：李曜宇／大紀元）
 參賽選手的作品–清蒸石斑（攝影：連黎/大紀元） |
 參賽選手的作品–鼓汁炒魚片（攝影：連黎/大紀元） |
 參賽選手的作品–油爆香螺（攝影：連黎/大紀元） |
 參賽選手的作品–香螺炒雞片（攝影：連黎/大紀元） |
 參賽選手的作品–蠔油牛肉（攝影：連黎/大紀元） |
 參賽選手的作品–南乳扣肉（攝影：連黎/大紀元） |
觀眾們對美味佳餚按下快門（攝影：李愿/大紀元）
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