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料理小竅門
印度街頭小吃搭上2023年食物口味新熱潮
2022-11-09
美國食品科學技術學會訪問了食品業界的專家,包括廚師、食品調味師、趨勢觀察家、未來學者、企業家等等,彙整出20...
蘑菇磨粉就是萬用調料 像咖啡加糖一樣實用
2022-11-09
蘑菇的鮮味濃厚、營養豐富是眾所週知的了。但你是否知道,有一種方法能讓蘑菇變得更為實用,就像喝咖啡加糖一樣簡單...
在家自製4種麵包糠 原來這麼簡單
2022-11-08
居家製作肉丸、意麵等料理經常使用的麵包糠(Bread Crumbs),可以外購也可以自製。麵包糠的自製方法很...
食物吃不完放電鍋保溫?專家警告恐孳生細菌
2022-11-07
聽說食物用傳統電鍋保溫就不會壞?」有網友認為,只要電鍋插上電源保持熱度,食物就不會壞掉,可以隔天再吃。但是專...
使用蒜頭注意這些小技巧 風味更佳
2022-10-31
蒜頭可謂是用途最廣的一種香料了,幾乎在各種菜餚中都可以見到它的蹤影。可是常常使用蒜頭的同時,你是否想過,你真...
這些食品不過期也出問題 快看你家有沒有
2022-10-27
家中常有食物未過期,但風味已改變,讓你陷入食之無味,棄之可惜的兩難抉擇?如果答案是肯定的,下面的清單介紹了一...
巧用馬鈴薯壓泥器 輕鬆做10種美食
2022-10-17
用壓泥器(Potato Ricer)來製作馬鈴薯泥、蒜泥是家庭廚房的常見操作。但是你有沒有想過用壓泥器來做酪...
洋溢青春的香料——小豆蔻 你不知道的4件事
2022-10-13
印度香料小豆蔻,風味有何特色?該怎麼入菜?中東、亞洲和歐洲人都非常喜歡。有句話說——如果想嚐嚐瑞典風味就加小...
為什麼你煮的湯很難喝? 讓主廚告訴你
2022-09-27
無論你是家庭主婦或家庭主夫,你都有煮湯的機會和經驗,但可能因為不得要領而讓湯很難入口。對此,有主廚提供了人們...
學會6個烹飪高招 無油料理也美味
2022-09-23
膳食中的脂質是人體的營養要素,攝入量過多或不足都影響健康。少吃油膩食物容易做到,但烹飪少油料理就要一些特別的...
秋天收獲南瓜如何貯存?專家提供6個保鮮術
2022-09-19
南瓜美味又容易種植,春天在後院種上幾棵,不僅整個夏天可以吃到美味的南瓜花和瓜秧,秋天還可以收獲南瓜。那麼,收...
融出醇正巧克力醬 注意5細節
2022-09-13
融化的巧克力漿(又稱巧克力醬)有很多用途,比如包水果、淋蛋糕、做巧克力堅果等等。絲滑甜膩的巧克力漿,總能與各...
用椰子油烘焙 別錯過這些竅門
2022-09-12
素食者想要健康的飲食,食譜中少不了全素的甜點,烘焙時選擇合適的椰子油替代黃油,酥脆的派皮、耐嚼的餅乾和蓬鬆的...
剩飯這樣烹調 好吃不止一點點(上)
2022-09-07
還在為家中的剩米飯發愁嗎?很多菜餚吃剩後再重新烹調,都不會重現高光時刻了。但剩米飯卻不同,我覺得米飯的「春天...
8類食物不宜外送 易變冷變軟變質 風味盡失
2022-09-02
營養專家和主廚們從各方面評估外送食物,包括食材的脂肪含量、鈉含量等,以及食物在外送過程中可能錯過賞味時間,或...
馬鈴薯烤不透?注意這7個細節就行了
2022-08-29
完美的烤馬鈴薯(又稱烤土豆),是外焦裡嫩、鹹淡合適、入口即化的絕妙配菜。它看起來很容易製作,似乎只要把生的馬...
清蒸蔬菜更健康 11調味技巧口感不輸煎炒
2022-08-22
食物採取「蒸」的烹飪方式最佳。「蒸煮」」更優於「水煮」,因為在蒸蔬菜之前,先將新鮮蔬菜切成合適大小,或直接取...
染疫後最佳補品 大骨湯助恢復體力、增強免疫力
2022-08-18
疫情期間有人在染疫後,藉由飲用大骨湯,得以恢復體力、增強免疫力,快速從疫病中復原,可以參考2款大骨湯食譜,包...
5類彩色冰塊 輕鬆製作夢幻冷飲
2022-08-15
打開一個新鮮的西瓜,將瓜肉切成小塊狀,放進冰箱冷凍,幾個小時後就能得到紅豔甜美的西瓜冰了。不論是加入清水、氣...
6種軟化肉質的秘訣 在家也能做高級餐廳料理
2022-08-11
不論豬肉、牛肉或雞肉,專業廚師們不會浪費任何部位的肉品,希望能物盡其用。若能將價格便宜、肉質堅韌的牛臀肉,烹...
10種營養食材 讓自製漢堡變好吃又更健康
2022-08-04
漢堡一直以來給人的印象都是不健康的、高熱量的,其實製作漢堡時是可以同時滿足味蕾和健康飲食的需求,尤其在家自製...
做出色香味俱全的熱狗 你需要注意這些細節
2022-07-31
狗香腸是非常方便的西式快餐食品,甚至是美國獨立日的「傳統」食品。如果追求快速,只要撕開包裝,將熱狗熱一熱,再...
用蔬食替代肉類 做出健康美味素食的秘訣
2022-07-25
你知道嗎,幾乎任何一道葷菜都可以找到想對應的素食,把裡面的肉類替換掉,做出一道味道相似的素菜——只要你了解其...
如何判斷芒果是否過熟?過熟的芒果怎麼吃?
2022-07-22
芒果是很好用的熱帶水果,既可以當水果直接吃,也可以做沙拉、榨汁、入菜,還可以製成各種冷飲小吃,幾乎能與任何食...
11種特色奶酪 如何搭配做出好吃的三明治?
2022-07-19
麵包夾上奶酪,放入烤箱;燒一壺熱水,泡一杯香濃的速溶湯,一頓美味又營養的簡餐就做好了。超市里面的奶酪品種很多...
墨西哥莎莎醬講究新鮮口感 哪種番茄最適合?
2022-07-18
莎莎醬(salsa)是美式墨西哥餐常見的一種佐餐醬料,以番茄、紅辣椒、洋蔥、大蒜,加入新鮮的香菜等材料混合製...
自製漢堡排 像專業廚師一樣烤出鮮嫩多汁口感
2022-07-15
烤幾塊漢堡排準備一桌漢堡,是又省時間又好吃的家庭晚餐。一開始不熟悉的時候可以從超市買來現成冰凍的漢堡排回家燒...
吃膩了凱撒沙拉?3招變換口味 簡單美味
2022-07-13
一盤菜葉子、一塊白花花的水煮雞肉,撒著鹽和黑胡椒粉的沙拉,很快就會吃膩了。其實有不少好點子製作一些沙拉配料...
如何冷凍玉米棒?留住新鮮取用又方便
2022-07-13
新鮮的玉米買回來就冷凍,需要的時候不用解凍直接就可以下鍋煮。你可以直接把玉米棒子凍起來,也可以把玉米粒剝下來...
香草精是由什麼製成的?自製純香草精更省錢
2022-06-19
無論你是烘培新手,還是熟練到可以閉著眼睛做出福斯特香蕉( bananas foster,一種由香蕉和香草冰激...
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