煮意大利麵水裡需要放鹽。在這件事情上，有一些美味法則，包括添加多少鹽才算合適。美味的意大利麵需要澱粉糊包覆在表面幫助吸附更多醬汁，但不能...

這是一鍋用軟嫩的肉丸、蔬菜和碎意大利麵煮出的快捷而誘人的熱湯。是用掉食品儲藏室裡多餘意大利麵的巧妙方法。

這道菜既經濟實惠，營養豐富，又令人滿足。我們用少量的水來煮意大利麵，所以水裡的澱粉含量特別高，非常適合製作奶油般濃郁順滑（但清淡）的醬汁...

位於意大利中部的托斯卡納大區，有許多著名的景點。從孕育文藝復興的佛羅倫斯、中古世紀小城西恩納（Siena）到比薩斜塔，這裡以豐富的文化及...

將小牛肉（Veal）與蔬菜、香草和紅酒一起慢燉，可以作出美味的蔬菜燉肉（ragout）。意大利麵也可以直接加入鍋中一起烹製。

學生時光練就的微波爐廚藝，在如今朝九晚五的節奏中幫助節省不少時間。微波爐意麵是不少人的集體回憶，這裡介紹兩種意麵的做法，十分鐘就能上菜。

對意大利人來說， scampi（炒大蝦）指的是採用對蝦（prawn）這類小龍蝦為主菜做成的義大利麵。而在美國，scampi成為蟹肉做成的...

茅屋奶酪（Cottage cheese，或稱茅屋起司、農家奶酪、鬆軟乾酪）已經流行一段時間了，如果你對它還是保持觀望態度不敢嘗試，那麼這...

阿拉佐佐納（alla zozzona）意大利麵融合了兩種羅馬經典——阿馬特裡西醬（Amatriciana）和培根蛋醬意大利麵（又稱卡波納...

這道略帶煙燻口味的烤茄子與甜番茄的組合非常美味。茄子和番茄混合再搭配全麥意大利麵、灑上新鮮的羅勒和一點鹹奶酪，就成了簡單而健康的工作日晚...

這道速成的素食晚餐，可以讓你品嘗到意大利風味。其中的主食是意大利麵（pappardelle）——這是一種寬大扁平的麵條，類似寬版的條形意...

我的意大利朋友邀請我去她家，想讓我品嚐意大利最著名的一款湯品——法吉奧利意大利麵（Pasta Fagioli），又名意大利麵豆湯。她決定...

Orecchiette是一種耳朵形狀的小型意大利麵，是意大利南部阿普利亞（Apulia）的典型代表。它非常適合用來製作這道素菜。小耳朵的...

意大利麵是廣受歡迎的美食之一，在料理上不會太難，也不太花時間。不過，意大利麵不是用水煮熟就好了。煮意大利麵也有其箇中訣竅，會深深影響它的...

每當忙碌趕時間，手頭又有現成的食材時，最適合做這道速成意大利麵料理。這是我食譜清單中的常備快餐。可以隨意使用任何短管狀意大利麵。我尤其喜...

這道料理的基底是油桃果南瓜（butternut squash）、蔥韭（leeks）和大蒜，再加少許的白葡萄酒和重奶油增加濃郁的奢華感。烘...

這道簡單的意大利麵，可以讓你隨心所欲，製作出自己喜歡的口味和版本。搭配花生醬和芝麻醬都很好吃。另外，可以用手頭已有的任何冷凍蔬菜，最後撒...

當我看到這道意大利麵食譜的名字——小氣鬼意大利麵（Cheapskate Pasta）時，很想知道它到底是什麼。這個食譜選自弗朗辛·塞根（...

除了一些櫻桃番茄和幾隻西葫蘆，今年夏天我的菜園一片狼藉。我把這歸罪於那些把我的後院當成私人自助餐廳的鹿，還有一隻住在我花園棚子下面的肥碩...

我是喝漢堡肉湯長大的。儘管叫漢堡這個名字，但漢堡湯裡並沒有醃黃瓜或是芥末，只是用絞肉代替燉肉。我媽媽的做法就是用一磅絞肉（她通常是用火雞...

美國加州舊金山灣區的兩家餐館，最近被評為世界上最好的披薩店之一。 本月早些時候，50 Top Pizza發布了全球頂級披薩店的完整...

這道一鍋料理的意大利麵，配上味道濃郁的番茄羅勒醬，是輕鬆快捷的工作日晚餐。把所有的食材都放到一個鍋裡，稍稍攪拌一下，大約25分鐘後，一頓...

意大利麵遍布全球，它的起源據說可追溯到古羅馬的希臘神話時代，迄今創意出超過300種形狀，搭配的醬料也有二百多款。無論麵條的成分和形狀怎樣...

很多肉醬的製作方法都是從煮大塊肉開始，直到棕色的小片粘在鍋底。這些棕色的小片被稱為fond，它們絕對充滿了鮮美的味道。但是今天這個食譜用...

這款雞肉帕爾瑪乾酪（Parmesan cheese）意大利麵採用了一鍋意麵的方法，將意大利麵、雞肉和醬汁都放在一個鍋裡，可以快速簡單的完...

如果你正在尋找一種能讓人吃著舒服又容易做的意大利麵，不要再找了。

我最喜歡的一種犒勞自己的方式就是享用這道棕色黃油蟹肉意麵。這毫不費力，但是可以做出一頓優雅的晚餐，招待任何客人都會令我感到自豪。

這道意大利麵沙拉看起來像是經典的野餐配菜，但只要吃一口，你就會發現它很特別。它不但擁有煎蛋的味道，而且由於搭配上牛油果泥和熟雞蛋，所以奶...