【大纪元5月30日报导】（中央设加州29日综合外电报导）到了7月1日，加州将成为美国唯一禁止贩卖鹅肝酱和鸭肝酱的州。现在许多知名主厨抢着推出鹅肝和鸭肝料理，以飨饕客，结果引发一阵风潮。
主厨端出的昂贵菜单包括陶罐鹅肝酱（terrine defoie gras）、烤鹅肝沾芒果酸甜酱（seared foie gras with mango chutney）、鹅肝沙拉（foie gras salad ）及当甜点的甜鹅肝（sweet foie gras ）。
不过他们的供餐地点对外保密，以防动物保护人士抗议。
加州对于鹅肝和鸭肝的需求达到史上高点。
加州的美食旅游服务人员李崔西（Tracy Lee）说：“鹅肝料理价格涨了1倍。因为市场需求大，因此很难买到鹅肝酱。”她主办了15场秘密鹅肝晚宴，座无虚席。
现在鹅肝酱一磅卖到60美元。
随着加州鹅肝风潮愈来愈盛，旧金山与洛杉矶的抗议人士等在各餐厅外监控，劝人不要吃鹅肝；或干脆自己订位，让别人订不到位子，吃不到鹅肝。
这就是李崔西的鹅肝晚宴都要到前一天才通知客人到哪里用餐的原因。
加州议会2004年投票同意，2012年7月1日以后禁止生产与贩卖鹅肝，让鹅肝酱生产商有7年多的时间可以想出不残忍的喂养方法。各大餐厅主厨没有研究新的饲养方法，反而组成联盟展开游说行动，希望推翻这项法律，这些鹅肝酱晚宴所得都用来游说。
Foie gras（ 鹅肝酱）在法文的意思就是“肥大的肝脏”，就是用管子强迫喂食鹅或鸭，让他们的肝脏长大到正常的10倍，其实就是严重的肝脏脂肪代谢障碍。动物会因此肥胖到无法走路，甚至呼吸都有困难。
目前有12个国家已经立法禁止强迫喂食，其中包括以色列、捷克、丹麦、芬兰、瑞士与英国。
