一直希望成为一个创作者，而蛋糕便是我的作品
一眼看到这家店，朴素的和风外观任谁都会以为是个日式和果子铺。
拨开门帘探身而入，嘎吱嘎吱地拉开有些老旧的木门，马上就会看见展示柜里排列着各色糕点，有海绵蛋糕、乳酪蛋糕、布丁等。
这些蛋糕种类一看就是男女老少都叫得出名字、受大众喜爱、简单而历久不衰的口味，可以说是“属于日本人的洋果子”。
这些糕点都是出自于町田洋子之手，也就是这间名为“Matilda 洋果子”的女老板。
町田短期大学毕业后，以自由工作者的身份工作过一段时间，之后进入唱片公司上班。
本来就很喜爱音乐的她，因为身边正好有不少朋友是音乐人或唱片公司的主管，因而进入该业界。
那时负责的工作是挖掘新人，举行选秀会和听听送来唱片公司的试唱带等，可说是每天都相当充实的工作。
好像也不曾多加思考，一直以为自己会一辈子做着这样的工作。但随着时间的流逝，这样的想法似乎渐渐有了微妙的改变。
“因为选的是新秀，当然大部分来的都是年轻人。除了发掘他们的才能之余，也让我觉得当中有些人所拥有的感性是很棒的特质。”
在思考是否要以这份工作继续下去的结果后，我转职到其他唱片公司，被分派至宣传部门工作。
但是行销贩卖已完成的音乐作品这件事，让我感受不到任何乐趣。“心里还是有很强烈的念头想成为创作某些东西的人，只是究竟是做音乐还是做蛋糕甜点好呢？ 当时还没有确切的想法…”
那时候很热衷做蛋糕，只要参加朋友的聚会派对，我一定会亲手做蛋糕带去。也因为如此，当朋友要开轻食吧的时候，便拜托我”“空闲的时候做些蛋糕供应他店里的需求。”
“没想到出乎意外地颇受好评，身边的人也纷纷鼓励我不妨开间蛋糕店，原本并没有认真当一回事，慢慢地却也开始在心中酝酿起创业开店的想法。”
然而对于放弃上班族收入稳定的生活还是有些不安，也还没有完全的自信。“二十五岁当头，我认为正好是面临必须认真思考自己未来志向的阶段。”
因为身边有很多音乐人、设计师和插画家等，看着这些专业领域的工作者也会期许自己有一天能与他们并驾齐驱，希望能找到一样专属于自己的才能。
而对町田而言，便是做蛋糕这件事了。所谓幸福的未来是留给有所准备的人，“虽然对于未来要做什么还不十分明确，但是无论如何就先努力存钱作准备，不希望一旦找到了目标却因为没有任何资金而什么都做不成。”
于是她下定决心要在两年之后、二十九岁的生日时开一间自己的店。她辞掉工作到颇知名的咖啡店任职，负责制作蛋糕，开始累积相关经验。
“比起到专门学校上课，我选择到可以累积实务经验的店里学习。”足足两年的期间当中，她拼了命地工作，即使是盂兰节与元旦假期也都没有休息，几乎没有玩乐的时间。
她笑着说，记得那段时间里，去过离家最远的地方大概就只是幕张展览馆(幕张メッセ)吧。纵使那段时间确实辛苦得有点难熬，但是在二十九岁的生日到来之前，她还是默默地埋首工作。
我非常认真严肃看待开店这件事。对我而言，这不是个梦想，而是更倾向现实的一个目标。决定要以做蛋糕这件事维生，为了达到这个目标必须有计划地进行。
“和许多人提及想开店的事情，大家也都提供很多意见，光是去想像理想的店应该有的样貌是件很有趣的事，但实际上开一间店不能光靠想像，努力和觉悟是必要的”，因为这是任何人都无法帮忙的事，不管是决定与行动，一切都操之在己。
就在差不多要迎接二十九岁生日前的一个月，我找到了原本曾经是寿司店的店面并顺利签订租约。
“在决定以‘和风’为店铺整体的基调之后，便到一直很喜欢的古董家具店寻找合适的家具，结果店家帮我量身订做完成了室内设计。其实一直到现在，都还有很多人以为这里是和果子铺而走进来呢(笑)。”
由于这个区域没有什么蛋糕店，纵使完全没有宣传，一开店的生意便超乎我预期的好，时常遇到下午三点所有蛋糕便卖得精光得提早关门的状况。
尽管如此，生意总有高低起伏。“以蛋糕店来说，夏天多半是淡季，每年只要遇到夏天生意总是冷清一些。虽然会想尽办法多推出些清爽的果冻或是冰凉的甜品，但似乎一般人就是不会在夏日时节想到蛋糕店去…”
相反地，靠近圣诞节时总是忙翻天，来店客数几乎是平常的好几倍，又要制作、上架又要贩卖，有时候甚至连续二十小时都在工作。
回想刚开店时，也是有过度逞强的一面，有过即使勉强自己却仍无能为力的事。
“因为我个人喜欢酒味重一点的蛋糕，有一次当我特别提醒客人‘某款蛋糕的酒味会比较浓喔’，对方当场就不买了，说实话，心里真的有点难过。”
虽然因此想过是否要配合酒量比较弱的客人来调整口味，但是也有喜欢这一味而不停上门购买的顾客。
虽然觉得应该要迎合每个客人的需求，但基本上这样一人经营的小规模店铺实在无法面面俱到。
如果完全随着别人的意见摇摆，便会失去店的“精神”，而自己的店只有自己能维护。总算到现在，我才终于觉得似乎在店、自己与客人的想法之间取得一个平衡点。
其实再两年半这间店就得结束。一开始我就想好签订五年的契约，“三年就关门似乎太可惜，五年或许是个比较好的时间段。身为女人也会考虑到结婚和怀孕的事，二十九岁开始努力个五年，之后万一要生小孩也还不迟，我的人生规划可是经过一番审慎思考呢。”
很快地，再过两年半这间店就会回到原点。“现在还没确切体会到那种即将结束的真实感，但是两年半确实是说短不短、说长也不长，很微妙的时间哪！”
目前还没有决定届时是否转移阵地继续经营店铺，在网路贩卖或开设蛋糕教室等也在选项之列。除了做蛋糕之外也有其他感兴趣的事，例如制作承办活动的点心或像餐点设计顾问之类的工作等，以什么样的形式工作尚在思索中。
“拥有一间店是十分有趣也很快乐的经验，但也会为了它而受限，我不想将店的事务全部交由别人打理，但却想做与更多人交流的工作。”还有两年半，町田究竟会得出什么样的答案呢？@
摘编自 《开一间属于自己的店：20几岁女生的梦想小铺》 野人文化股份有限公司 提供
