【大纪元2013年11月23日讯】(大纪元记者杜国辉纽约报导)在英文谈话中，人们通常会自称是“茶人”（Tea person）或是“咖啡人”（Coffee person），意指自己比较喜欢的饮料。13岁来美的廖梓君就是“茶人”，她自称是狂热的饮茶者，也注意到纽约人的饮食习惯，特别是对咖啡、茶等的变化。去年9月她参加纽约台湾商会举办的企划案比赛，以“茶公司”（The Te Company）企划脱颖而出，得奖促成了她展开对美国饮茶市场进行深度耕作，并在纽约的零售企业中直接向纽约市民推广乌龙茶。
生长在一个盛产茶的地方：台湾，从小喝茶，爱茶的她在美国这个并非喝茶的社会，令她特别珍惜茶缘。为了了解茶叶的产地、质量等，她曾多次专程回台湾对乌龙茶进行考察。
“美国人普遍不懂茶，他们不知道乌龙茶，只知道黑茶，现在也开始慢慢知道绿茶。特别纽约人知道红茶、绿茶，但从未听说过乌龙茶。”由于了解乌龙茶有如此多风味、种类，廖梓君观察越深入，就越发促使她实现在美国社会推广喝茶的梦想。
纽约市集上的茶摊
今年5月，廖梓君在网上开了一个零售店（网址：www.te-nyc.com）。秋天开始，在曼哈顿下城东河北边的新阿姆斯特丹市场（Amsterdam market）她们设了一个摊位，也和其他当地生产商合作，如上次集市就卖了茶叶焦糖，一种创新产品。
廖梓君表示，当人们说到饮料的时候，会联想到茶、咖啡、葡萄酒和烈酒等。酿酒、种植咖啡豆和制茶都各有其历史，制作过程都可发现深厚的人文痕迹与文化变迁历程。比如铁观音，制作的传统方式是轻度氧化、没有经过炒制，在成茶的最后阶段有轻微炒制。原产地在华东地区。但是传到台湾后，按原来的方法在台湾（特别是北部）制作出的铁观音味道不对，于是茶农用轻微炒制替代了轻微氧化，制作出的铁观音风味独特，所以被改名为观音。这里面就反映一个文化的变迁过程。
虽然也追溯茶历史、领略茶艺人文意涵，但廖梓君认为，把茶与人的行为、文化、历史等联系起来，是属于深层次的茶道范畴，而她最想做的把东方茶饮推介进入西方市场。
美国茶叶市场潜力大
“我推茶产品的目的不是要把关于历史的背景全部介绍出去，不想把产品弄得那么异国文化，而是要让美国人容易接受和理解，如同他们熟悉的酒和咖啡。用农艺活动这种方式把茶推到市场上，就容易让消费者接受，他们不会被复杂的历史文化吓倒。”廖梓君说。
廖梓君观察认为，茶的市场潜力很大。“在美国现在只有10%的人口在喝茶，如果能把茶的消费群体扩大到30%或50%，就能赚很多的钱。”此外，人们的健康意识在增强，做瑜珈、吃素、喝茶不喝咖啡都被与健康养生联系在一起。喝茶被认为是一种更温和的生活方式。喝茶的感觉是缓慢的、渐渐的，喝一杯茶让人感觉更放松。尽管现在纽约更多的人喝果汁，但她认为喝茶是一种趋势，健康潮流。
“人们很关心他们吃了什么东西到肚子里。现在有许多的医学刊物提到茶叶中有抗氧化剂，可以抑制细菌和预防糖尿病，儿童肥胖病等功效。非常好。”
(责任编辑：季平）
