【大纪元2015年01月25日讯】（大纪元记者刘颖编译报导）奥巴马当局日前提议新的饮食规则，希望美国的日托中心及学校为孩子们提供更健康的食物；并在新规中增加禁止现场煎炸，允许用豆腐代替肉类等条款。
提案由美国农业部（Agriculture Department）近日发布，要求日托中心提供更多种类的蔬菜和水果、更多的全谷物，并减少糖和脂肪摄入。此提案除适用日托中心外，还适用于提供早餐和午餐的K-12学校（从幼儿园（Kindergarten，通常5-6岁）到十二年级（grade 12，通常17-18岁））。
全美CACFP赞助协会主席Blake Stanford，是帮助组织联邦食物项目的成员之一，他说新标准比全美科学委员会发布的推荐饮食指南要容易遵循得多。“（新规）可能差很多，还更复杂，但是总的来说，我们非常感激（美国农业部提出的）测量方法”。这会更简单、且具有可操作和监管可能。
关注儿童肥胖现象
新规是自1968年以来最大的一次改动。根据调查，5岁以下的美国儿童中，有五分之一的儿童存在超重或肥胖现象。参加调查的儿童都有参加日托、全日制学校或课后班项目，同时也包括住在紧急避难所的儿童。
这些年，营养专家已投入更多精力关注儿童的卡路里、脂肪以及糖的过度消费问题，而之前关注的营养不良问题已不再是重点。
农业部要求日托中心及学校饮食提供更多蔬菜、水果，并减少糖和脂肪摄入；同时添加豆制品一项，用以代替肉类，还要求儿童护理机构准备好足够的饮用水。
农业部表示，本次更新的学校餐饮标准至少要用上10年。活动资金资助将由政府的儿童、成人护理食物项目提供，用于帮助330万儿童以及12万需要生活护理的成人改善饮食健康。
学校餐饮调整回顾
早在2013年，农业部就对学校的糖果、饼干以及含糖饮料（包括运动饮料）等零食实施了禁售令，而之前设定的油脂、糖和钠的含量标准也有涉及学校饮食。还有从2014年秋季入学开始，要求学校自动售货机必须储存全麦饼干、燕麦棒和水果干这类食品，而M&M’s巧克力、奶酪块和熊宝宝软糖将会不得出现。
本次（2015年）新规是农业部更是对2010年通过的《健康、无饥饿儿童法案（Healthy Hunger-Free Kids Act）》的具体执行篇，也是农业部首次正式提出更新学校饮食标准。
《健康、无饥饿儿童法案》是在第一夫人米歇尔‧奥巴马(Michelle Obama)的积极推进下通过的，要求农业部为学校所售的所有食品设定营养标准。新规基于2010年全美科学委员会发布的一系列推荐饮食指南确立，目前奥巴马政府正在更新这些饮食指南。
执行机构的两个担忧
一些一直支持儿童的健康饮食的日托中心，却认为这次提出的标准太严格，会限制食物供应以及增加采购成本，他们形容新规相当于再加一圈“紧箍咒”。
田纳西州的Rose Ann Clark是一家家庭日托中心的负责人，她表示限制煎炸食物这项就足足限制了她的菜单选择，比如不能提供炸鸡、炸薯条以及炸秋葵。“我觉得它有点极端。孩子们都喜欢炸鸡，通常他们每次都会吃光。我也试过烤鸡，但是他们好像不那么喜欢。”
农业部则回应，虽然禁止煎炸方式，但同时也会避开对个别食物的具体限制。比如，可考虑购买之前已油炸好的食物，只要将它们用除油炸之外的方式重新加热即可。
马里兰州的April Manning经营一家儿童日托中心仍在担心：新规定会增加支出账单。虽然农业部宣称新规定不会增加食物成本，但严格地说农业部无权增加给日托中心或学校的餐饮补贴。还有业者表示即便新规定不会对供应食谱产生大变化，但是你制定的规则越多，就会让想要参与的人越来越少。
责任编辑：丽莎
