【大纪元11月19日报导】（中央社台北19日电)食药署展开正名行动指出，奶油是乳脂肪80%以上、35%以上食用油制的是人造奶油；大豆或黄豆酿造发酵才是纯酿酱油；水果与榖发酵制成的才能称为水果醋。
米粉、果汁都已正名，食药署科长李婉祯今天表示，目前拟对奶油、酱油、醋等食品正名，正收集意见，若无异则预告、公告后就能正式实施，期程可能是在2017年。
参考国内外规范，李婉祯说，以食用油制成，含油脂35%以上才可称为“人造奶油”，以下则是脂肪抹酱。真正的“奶油”是指由生乳制成且乳脂肪含量80%以上，而10%-80%间则是“鲜奶油”。
在酱油部分，她说，以大豆、黄豆天然酿造发酵的是才可称为“酱油”，依制程可标“纯酿造”或“酿造”酱油。若用酸、酵母水解后酿造发酵的是“速成酱油”，未发酵的是氨基酸液。若酿造酱油、速成酱油、氨基酸液添加其他发酵酱油则是“调合酱油”。
在醋标示的部分，李婉祯说，水果或榖物发酵后的才可称为醋，如苹果醋；若是加入配料或果汁则是“水果调理醋”，若配料是冰醋酸、酸味剂则属于“合成醋”。
李婉祯提到，食品正名还在收集资料阶段，待无异议时，会依行政程序发布，且也要通知世界贸易组织，估计2017年可上路实施。