【大纪元2015年08月12日讯】（大纪元记者周慧心综合报导）近几天因为中国大陆一则“七旬老人吃苋菜皮肤变黑”的新闻，让很多人对感光蔬菜、水果有所顾忌，那是不是这种蔬菜以后不可以吃，或者要少吃呢？本文收集了一些资料，给读者提供一个参考。
中国河南省郑州一名74岁老妇，因进食大量苋菜后上街，被太阳曝晒后，脸、颈皮肤变黑，还有血泡，呼吸困难，手指、脚趾皆僵硬不能动。当被邻居送到医院时，她已经神志不清，后经多天治疗，情况好转，但老人的面部和手背大部分皮肤坏死，需要植皮。
医生认为老人因吃了大量感光性蔬菜——苋菜，加上在太阳下曝晒，引发了“植物性日光性皮炎”，情况非常严重。
什么是感光性蔬菜
感光食物一般都会产生一类叫做“夫喃香豆素”的物质，其中最有名的一种叫做“补骨脂素”。这种物质可以直接穿透细胞到达DNA上。一般情况下，它没有危害，但如果被阳光中的紫外线照射后，它们就会跟DNA结合，让DNA失去复制能力，从而引起免疫损伤而诱发一种特殊的过敏性皮炎，即植物性日光性皮炎。
植物性日光性皮炎，一般是在食用后的1～3天内发病。炎症发生时面部、耳垂、手背，会感觉皮肤发紧、灼热、刺痒或有虫爬感，随后在上述部位出现肿胀，伴有不同程度的瘙痒，个别人的手背还可能出现水泡，同时还可能出现头痛、头晕、低热、乏力及食欲不振等症状。发现以上症状要马上就医。
感光食物包括：蔬菜类：苋菜、灰灰菜、荠菜、芹菜、欧防风、香菜、小白菜、油菜、紫菜、菠菜、韭菜、胡萝卜、白萝卜、土豆、莴苣、红豆、马兰头、九层塔、蘑菇、木耳。水果类：柠檬、橘子、无花果、木瓜、芒果。其中欧防风和芹菜所含光敏物质量最高。
这种皮炎只发生在敏感人群
这么多蔬菜、水果都是属于感光食物，那我们都不能吃吗？瑞士科学家在1991年曾经发表过一项研究，4个志愿者各吃了300克“夫喃香豆素”含量为每公斤28.2毫克的芹菜根，然后进行紫外光照射，没有观察到不良反应。而2007年英国的一项研究则是12个志愿者吃了200克欧防风之后2小时照射紫外线，也没有发生不良反应。
这些研究结果显示，对于大多数人来说，吃几百克芹菜，不会让皮肤被紫外线晒伤。而光敏物质含量比芹菜还要低的其它蔬菜，就更不用担心了。但是那些对光敏物质过敏的人，则可能会被紫外线晒伤，引发植物性日光性皮炎。
专家提醒，有过敏史的人最好不要多吃感光性食物，食用后也要注意避免长时间曝晒在阳光下。
责任编辑：林妍
