【大纪元2016年01月22日讯】（大纪元记者苏明明多伦多编译报导）因加元贬值和加州干旱，加拿大花椰菜价格飞涨。面对众食客对花椰菜的喜爱，餐馆也很为难。为了不赔钱，有的餐馆涨菜价，有的干脆把这道菜撤掉。
据metronews.ca消息，在过去几年中，一度被认为很单调的花椰菜，如雨后春笋般出现在个餐馆菜单上。花椰菜做法翻新，有的做成炒菜，有的夹在玉米饼里，有的为满足素食主义者口味而做成芝士酱替代品。
然而近期花椰菜价格以两位数增长，迫使餐馆将涨价成本转移给顾客。温哥华Nuba餐馆老板博西德（Victor Bouzide）说，店里有祖母传下来一道菜：拌花椰菜拌。今年因价格上涨，花椰菜主菜价涨到13元，开胃小菜价涨到9.75元。店里每周需100箱花椰菜。现在一箱花椰菜比过去涨价超过一倍，每箱达到60元。
多伦多Fat Pasha餐馆自2014年开业以来炒花椰菜一直是招牌菜，不过在大约1个月前，这道菜在菜单上消失。大厨吉尔莫（Kevin Gilmour）说，很多人喜欢这道菜，餐馆要么赔钱卖，要么涨价。过去这道菜卖18元，要想不赔钱，现在要卖到40元。但涨价这么多，让顾客感觉不太好，所以餐馆干脆就把这道菜撤掉，换成本地更便宜的小青番瓜（acorn squash）。
番瓜可能在很多餐馆成为花椰菜替代品，因为除花椰菜外，芹菜、黄瓜和西红柿等很多其它蔬菜价格也在上涨。吉尔莫说，除根茎类蔬菜和番瓜外，其它蔬菜都在涨价。
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