【大纪元2016年08月01日讯】（大纪元记者韩婕编译报导）在华盛顿开业的律师马勒尔（Bill Marler）花了20年宣导人们造成大肠杆菌、沙门氏菌和其他食源性疾病生病的原因，他注意到一些主要的饮食罪魁祸是生牡蛎、预切水果和蔬菜、生芽菜、生肉、生鸡蛋及未经高温消毒的牛奶和果汁。
据英国电讯报报导，作为世界领先的食物中毒专家，马勒尔说，在过去五年间他处理许多与带壳海鲜有关的诉案，比前20年的食物中毒案还多，所以他不吃生蚝。他认为，气候暖化使得水中有害微生物最终蔓延到我们所吃的食物。
当他去超市买菜时，预切水果和蔬菜是他避之如“瘟疫”般的另一种食物。他表示，经过更多加工处理的食物，遭到污染的风险就越大。
芽菜似乎不大像是食物中毒的来源，但芽菜爆发中毒事件是非常常见的。在过去20年中，芽菜已爆发沙门氏菌和大肠杆菌污染超过30次。
专家说，当种子放入温水中，在发芽过程中成为细菌滋生的理想温床，发生污染。
马勒尔在谈到污染时说：“有太多的污染事件就是因为不注意芽菜污染的风险才爆发。”
在外出吃晚餐时，他总是点全熟（well done）的牛排。据专家表示，肉需要被煮到摄氏160度才可能杀死大肠杆菌或沙门氏菌，因此吃饭时，他不点生牛排。
与20年前比，因吃生鸡蛋而中毒的概率越来越少，但马勒尔仍拒吃生鸡蛋。这意味着爱好美食者为了避免肠胃不适，必需排斥不符合食品安全的各式美味佳肴，包括蛋黄酱（mayonnaise，美奶滋）、奶油慕斯（mousse，奶油冻）、冰淇淋和一些含酒精的鸡尾酒。
近几年来吃生的或未经高温消毒的饮料有增加的趋势，倡导者声称高温杀菌会消减养营价值。然而，马勒尔说，高温杀菌并不可怕，但跳过这一步骤，饮料内若含有害物质，就可能导致消费者生病。没有任何益处高于避免病从口入，虽然他以专业知识劝告消费者，但不是每个人都听从他的建议，因为这意味着人们要放弃一些自己的爱好。
有人认为，只要多运动有了强壮的胃和免疫系统就可解决细菌污染的问题。甚至肉类爱好者认为，除非牛排本身已腐坏，只要（煎牛排）方法正确，没有比带血丝的牛肉更好吃的，全熟牛肉简直是垃圾；半生熟牛肉更适合于汉堡，而不是牛排。人们实在太小看细菌了。
看了以上食物中毒专家的建议，是不是考虑改变一下饮食偏好呢？
责任编辑：茉莉
