【大纪元2018年05月11日讯】（大纪元记者刘梅编译报导）佛蒙特州奇滕登郡( Chittenden County)的一个新商家认为，他们已经找到了现有市场上，潜力巨大的增长点。
兴盛农场(Flourish Farm)位于郊区的工业园区，不是传统的农场，这是一家专门养蟋蟀的农场，所有的蟋蟀生活中在恒温中的“蟋蟀公寓”中。农场负责人斯旺森(Steve Swanson)表示，他们是佛蒙特州、甚至是新英格兰地区的第一家蟋蟀农场。
吃昆虫，在世界各地都有很长历史了，但在北美，依然是个新兴事物。斯旺森说，“蟋蟀的营养价值非常高，富含氨基酸。”与通常的食物猪肉、牛肉相比，蟋蟀非常渺小，它们几乎不需要资源，也几乎不排放温室气体。但斯旺森也承认，要赢得消费者还需要时间，短期内不可能每个人都吃蟋蟀。
斯旺森给记者吃了布法罗辣味烤蟋蟀，吃上去就像玉米粒一样的味道。
佛蒙特州农业部农业发展专员西蒙勒(Lynn Ellen Schimoler)说，“有人会特别喜欢这种食品。”而且她认为，食用昆虫产业具有增长潜力，这家农场能走在前列，开发出新的食物系统来。
兴盛农场预测，那些希望环境可持续性发展的人，以及需要增加蛋白质摄入量的健身爱好者，将会成为蟋蟀粉的顾客。斯旺森认为，这种由蟋蟀制成的蛋白粉会让很多人喜爱的，现在他的农场里养着成千上万只蟋蟀，农场将是未来食品业的排头兵。 ◇
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