【大纪元11月25日讯】自由时报记者陈慰慈／报导 摄影／记者林韦言
冬天脚步越来越近，在冷飕飕的低温中，大啖热呼呼的火锅，暖意从胃里直窜心头，幸福原来可以这么简单，但谁说吃火锅只有麻辣锅、日式涮涮锅、酸菜白肉锅等千篇一律的选择，偶尔换个口味，尝鲜一下也不错，滋补养身的蒙古火锅就是不赖的选择。
谢瑞钗∕老板
谢瑞钗在内蒙的包头得到当地知名火锅店“小肥羊”主厨倾囊传授密技，不过由于大陆口味重咸，回台后经过多次摸索才找出符合台湾人口味的改良式蒙古火锅。
塞外风情 豪放不羁
没有过多华丽的装饰，只有古朴的木质桌椅，艺术家股东花了三天，自己动手在白色墙面上用铅笔素描，一笔一划勾勒出蒙古的塞外风情，在这里，你可以大声谈天说笑，豪放饮酒，就像回到家中一样，自由不受拘束
辣而不呛 唇齿留香
“衖堂”隐身于巷弄之中，卖的是台北少见的蒙古养生火锅，红通通的汤底色泽，让人误以为跟麻辣锅无异，舀了一碗辣油汤喝下，才发现滋味截然不同，舌头虽仍感到有些麻麻的，但味道却辣而不呛，不仅不伤胃，还有提升免疫能力的功效，孜然香料的特殊香气，残存在唇齿间，久久不散。
“鸳鸯奶锅”是店里的招牌锅品，一白一红的特殊锅底，别处吃不到，汤头香浓滑顺，食材放入锅中涮一下，不需沾任何酱料，就很正点，享受着蒙古大漠的美味，再来杯蒙古奶酒助性，气氛自在又惬意，另店家还提供烧烤、热炒服务。
主厨点菜
羊肉丸、大肠头配辣锅最对味
羊肉丸／150元每日纯手工制作，由新鲜小羔羊肉制成，肉质鲜嫩多汁， 口感扎实、嚼劲十足，令人回味再三。
大肠头／150元放在辣锅里烫熟即可食用，吸收汤锅里所有中药药材的日月精华，嚼起来香香QQ，让人吃了还想再吃、欲罢不能。
南瓜、鲜虾配奶锅最开胃南瓜／80元采用进口南瓜，并特别挑选优质品种，熬煮后入口即化，清爽又开胃，不喜欢吃南瓜的人，不妨一试。
鲜虾／150元品尝得出鲜虾原味的甘甜，大海的天然滋味在口中缭绕，挑逗着你的食欲。
好汤推荐
辣锅辣够劲 奶锅香喷喷鸳鸯奶锅锅底350元，一半辣锅一半奶锅，用同样汤底，分别加入不同食材，都不会改变食材本身的原味。
蒙古辣锅汤头：以老母鸡汤为汤底，端上桌前再加入辣油及当归、豆蔻、党参等中药材。
蒙古奶锅汤头：同样也以老母鸡汤为汤底底，端上桌前加入英国进口的动物性鲜奶油，香气四溢。
秘密武器
汤底：老母鸡炖煮24小时五公斤的芦花老母鸡，炖煮二十四小时，熬到鸡骨全融化，汤头呈现浓郁的乳白色，钙质丰富。
辣油：60多种中药材提炼采用当归、红枣、枸杞、草果、香叶、丁香、豆蔻、人参、党参等六十多种中药材与多种辣椒混合，经过五个多小时的熬煮，提炼出的香辣油。
推荐菜
碳烤羊肩排／280元经过特别的处理，毫无羊肉的腥膻气味，一口咬下汤汁四溢，吃完齿颊留香。
好康道相报
金玉元气锅／699元即日起推出金玉元气锅，两人同行只要699元，份量十足。 （衖堂提供）
Data
衖堂电话：（02）2578-2390地址：台北市八德路3段12巷57弄40之7号
其他好吃蒙古锅
店家：天香回味
电话：（02）2511-7275, 地址：台北市南京东路一段16号2楼
特色： 汤头由60余种中药熬煮而成，鲜美甘甜。
店家：麻个霸子
话：（02）2528-6151, 地址：台北市八德路四段17巷7号
特色： 辣椒以小锅熬煮烹调入味，辛辣却不呛口。(http://www.dajiyuan.com)
