【大纪元11月5日报导】（中央社记者杨淑闵／台北五日电）对照北台湾消费市场追逐异国风情，中台湾美食着实启蒙自普罗大众文化，但卓然有成。不仅“五角船板”餐厅已北上发展，源自摊贩面食的“新天地”餐饮集团也企业化经营，目前不止拥有城堡式婚宴馆且进驻台北，更是全台唯一上柜婚宴业者。
台湾北、中、南文化风情各有不同，台南小吃以独家偏方闻名，例如都取名“筒仔米糕”，却不可能在不同店尝到一样的风味；注重原创与纯手工传统，台南美食业者婉拒伴随连锁化、标准化作业之后，少一份人情味的口感。通常在百货（如新光三越、大叶及太平洋SOGO等）公司举办台湾物产展时才北上。
北台湾的大台北市场，则表现出吸纳国际美食的野心，迎合台北都会人的喜新厌旧，不断融合再创新的美食一季季的上桌争奇斗艳；即使异国风情超市也起源自台北，就座落在101金融大楼附属的购物中心之下，这栋象征台北自许国际化的代表性建筑—101并已宣告，楼内最顶级的中式餐厅将跨国征选，不排除引进香港或中国餐馆，国际路线成了台北的自我定位。
中台湾则偏爱落落大方的气魄风格，喜爱将在地文化扩大发展。不仅以不规则建筑引人注目的“五角船板”早已进驻台北大直商圈；本身在地化的餐饮、甜食飨宴，在业主以非建筑专业背景构筑的环境下，让人惊艳台湾饮食文化已衍绎至结合创造力与艺文理念的阶段。
另一令人振奋的中台湾餐饮品牌案例则是，以好厨艺闻名全台的婚宴集团“新天地”。创办人欧敏卿不只表现出台湾人的好客、坦率个性，他眼中还流露出经营者出手俐落、稳健经营的气质。欧敏卿说，他的父母卖切仔面起家，为了提高毛利，开始卖加料的汤面，再逐步扩大至合菜的贩卖内容。大规模发展则出自欧敏卿之手，从小耳濡目染，观察父母在经营上求新求变的特质，他也成了经商的天生好手，搭上社会需求，演变成集团化经营的餐馆。
新天地集团近期已进驻台北京华城购物中心，占地1400坪，可容纳100多桌。但对欧敏卿而言，这规模太小；他说，“不需要什么技术”，他所培训的经营团队就能上线运作，因为原本就已有规格化的作业方式；此据点只是新天地北上的测试站，要做的是迎合台北人的“精致化”需求，之后的馆才是重点。
另根据新天地告知，今年10月下旬才完成装潢的新天地雅悦会馆（位于京华城购物中心），订桌早已排到明年6月。对此，欧敏卿说，他们没打广告，新天地自创立以来，就只靠厨师手艺好招引客人。
事实也证明，新天地位在台中的三大婚宴馆，家家都动辄以千坪计。欧敏卿说，这三馆都是独栋的欧式城堡建筑，是标准台中在地人的风格，2300坪及2400坪这两栋土地都是新天地自有地。
最大栋占地6000坪，但他仅以月租金新台币60万元签下15年合约，原因是新天地为当地首家进驻商，随后他斥资近5亿元建造；再次证实他如老鹰般锐利的投资眼光奏效，合计三馆一年营收即达7.5亿到8亿元，如今的新天地已是全台唯一上柜公司，并与wego同步会勘澳门投资机会，另也在南非设厂从事餐饮业外事业。
