★ “一握柔葱”的美菜：
“指如削葱根。口如含朱丹。纤纤作细步。精妙世无双。”您在这首据闻是在魏晋南北朝时的焦仲卿为他心爱的妻子所作的古诗中，有没有看到诗人所形容的“一握柔葱”的美女指头啊？古人认为葱叶青翠鲜绿，葱白洁净如玉，因此美女的洁净纤指就如青葱一样美丽。这诚然是一个诗意的联想，浪漫的典故，虽说如此，这用法语说法可仍延续至今。
观古鉴今，古籍《礼记》曾多处记载用葱，如“脂用葱”、“脍，春用葱”、“切葱若薤实之”。《汉书》也有一段渤海太守龚遂令民种葱的记事，当时的《神农本草经》葱已被正式作为药用。到了北魏《齐民要术》一书中更有详尽的种葱法。所以说这个原产于中国西部和西伯利亚的“葱”，在古中国的时代就已经被广泛食用了。
不说您不知道，这葱的型态各异，有高可达1公尺、重达1.5公斤的长白型大葱(茎高大叶粗壮)。也有茎短中白型，近基部膨大像是鸡腿一样的“鸡腿葱”。还有我们一般常看的短白型，叶片排列紧凑的青葱等。 尤其是内行的养生法说，在春天的季节生长出来的葱，已经不再只是香料了，还是特殊的补品！这……虽然讲的有点耸动，至少意思代表只做配菜的佐料（爆香），是大材小用，太暴殄天物啰！
好的葱营养成分高，而且香、甜、脆、软，令人齿颊留香，回味无穷，不只是以上介绍的这些大中小型的葱受人爱用，最美味的当属那种长的像紫红色美丽小蒜头的“红葱头”，这种红葱头炸成的油葱酥是又香又美味，让任何食物马上变的香气逼人，君不见烹调各式料理的中国餐馆都是一大包一大包的对此食材进货？
★葱的神奇验方：
葱是古老的药材，而不只是厨房的调料，所有关于它的验方是相当的庞杂，也因为它能抗癌、提升免疫力，一向能“小兵立大功”；所以在此列举一下它的内服、外用验方阵容︰治感冒畏寒、风寒头痛、风湿身痛、动胎、脱阳危症、突然心痛，牙关紧闭、霍乱烦躁、蛔虫引起心痛、小便闭胀、肿毒尿闭、阴囊肿痛、小便溺血、肠痔有血、痈疽肿硬、刀伤淤血、跌打损伤、火焰丹毒、喉中肿疼……等等。看完了没？怕了吧，眼花之余只有对葱五体投地，肃然起敬的份啦！@*
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