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【大纪元3月24日报导】（中央社记者章君宇多伦多二十三日专电）今天在加拿大亚伯达省卡加利市出席国际食品论坛的专家学者们似乎有一个共识，即白色食物如白糖、白面粉、白米等，已使北美洲人们的饮食习惯每下愈况。
学者专家们认为，由于食用太多的加工食品，北美洲人胆固醇愈来愈高，且肥胖。这种情形对孩童尤然。因为在电脑及电脑游戏发达的今天，孩童缺乏运动，在食用加工食品后更容易肥胖。
温尼辟功能食物暨营养中心主任钟斯博士将目前北美洲人饮食情形形容为“白色化”。他表示，食物“白色化”后，便会出现肥胖及胆固醇过高等问题。
钟斯指出，食物经过加工而“白色化”后，所有的基本营养都流失。也因此、北美洲这一代孩童的平均寿命将比前几代的人短，一点也不足为奇。
钟斯认为，今天的儿童运动量本来就不够，前述的食物又使儿童健康情形更加恶化。钟斯将造成儿童肥胖的罪魁祸首归咎于快餐店提供的食物及渗加果糖的饮料。因为快餐店经过加工的食品已将食物基本功能完全破坏，只会使人发胖。
钟斯指出，植物固醇可以控制血液中的胆固醇，这种养份存在木科食品和黄豆油中。又如鱼肉、芥油、蛋及牛奶中的奥米茄-3脂肪酸，也有助于减少心脏病的概率。
人们早就知道食物有疗治的功能，现在研究人员更有证据可以支持此一观点。
美国加州眼科专家普莱特表示，科学家现在有证据显示，以前老祖母的话都是有道理的。他表示，像目前电视上介绍食物治疗功能的秀，讲的也都是真的。他说：“老祖母留下来的传说固然是传说，但老祖母们的智慧不容轻视。”