【大纪元5月20日讯】（据民视新闻综合报导)现代人生活忙碌，加速了速食的兴起，不过这几年人们开始反思，所谓的慢食运动也得到越多人的认同。但到底慢食是什么？现在就带您认识目前这个在全球、方兴未艾的新运动。
当您大口咬着汉堡、吃着所谓”快餐”的同时，您是否问过自己，真的连好好坐下来吃顿饭的时间都没有吗？20年前、罗马市区第一家麦当劳，在西班牙广场开幕，让平日一顿饭要吃上三小时的意大利人，意识到速食文化入侵的可怕，因此发起了慢食运动。
从字面上解释，慢食是对速食的一种反动，但更广义的慢食，还是一种生活哲学。用心对待、品尝食物，选择既健康美味、又善待生产者与地球的食材，同时尊重传统多元的饮食文化，这样的慢食精神，充分体现在热那亚的【慢鱼祭】，这个慢可不是鳗鱼的鳗，而是慢食的慢。
像这条野生鲑鱼，体积是养殖鲑鱼的两倍，当然营养和风味也是加倍。相较之下，经过加工快速生产的食物，营养大量流失，选择速食或许省了时间，却也牺牲掉健康。而慢食主张吃得好还能救地球，也难怪目前慢食运动在全球一百三十多个国家，已经有八万多名会员。(http://www.dajiyuan.com)