【大纪元5月13日讯】耗尽所有的钱财到欧洲学厨艺，是浪漫还是辛苦？几年前ZaZa餐厅的老板和老板娘就做了一件这么疯狂的事，在外人看来总觉得这对夫妻一定是浪漫得无可救药，或者是不知人间疾苦的理想派，否则在经济不景气的年代，有谁会做这种冒险的事，如果拜错师？如果语言不通？如果搞砸了？在这么“如果”之中，要怎么踏出这一步，却是鲜少人知道的辛苦历程。
原本学服装设计的杨百丰夫妇，从学生时代就是并肩作战的好伴侣，毕业之后因为工作的关系，两人常有机会出国品尝各地美食，也因此在心中渐渐架构起一张美食地图，加上在国内的设计环境并不理想，转行从事餐饮的想法也愈来愈强烈。或许是学设计的人本身就有一种勇于突破的因子，所以在转行的过程中，并未有想像中那么多的矛盾与不安，反倒因为跨行转业而有更详细、充分的人生规划与目标。
“到国外学厨艺就跟少了一栋房子一样！”个性爽朗、直接的老板杨百丰说，在欧洲的那半年对两夫妻来说，就跟把付房子的头期款花掉没什么两样，只是别人把这笔钱拿来买房、买车，他们把钱拿来游学而已，虽然买房、买车可以马上看到实体，但拿来买技术、手艺，相形之下却更无价。杨百丰说来洒脱，其实在欧洲的那半年是相当辛苦的，没有一丝浪漫的感觉，每天都像在烧钞票一样，在欧洲物价相当高，往往台湾花3、400元就可以吃到的食物，在欧洲要花上千块，可是为了精进厨艺、开拓眼界，每到假日的时候，两个人就会坐着火车到邻近的国家品尝各国料理，或者到不同等级的餐厅感受不一样的气氛。
“一般人只看到我们去欧洲学厨艺的部分，其实在那之前我们也做了很多努力。”杨百丰说因为不是从正统的餐饮训练出身，一开始时他们选择经营早餐点做为进入餐饮界的第一站，其中有很多考量，一方面是时间的控制可以令两个人利用下午的时间去进修学德文、基本厨艺等，另一方面也可以感受到客人最直接的反应，可是大部分的人都不知道这段经历，总以为一切都来得很“传奇”。
夫妇俩从欧洲回国后，选择新竹做为出发点：杨百丰说：“那个时候生意相当好，不过台湾人凡事求快的速度与欧洲不同，所以在餐点上自然做了许多调整”。后来有人欣赏他们的厨艺，请他们到台北东区的大餐厅做餐点研发工作，才又辗转回到台北来。最后选择在北投落脚，是相中这里的地形很像当时在欧洲的感觉，加上经营方面的考量才在这里开店。有趣的是许多新竹的老顾客听到他们又自己开店了，都大叫“怎么不回新竹呢？我可以帮你们找店铺！”听到客人对自己厨艺的肯定，就是自己最大的快乐。
杨百丰则认为经营一家餐厅最困难是人的管理，也许是每个世代的成长氛围不同，现在有很多年轻人受不了餐厅工作的辛苦，常常不想上班就直接躲起来，也不给个交代，反而选择避不见面的方式，让大家措手不及，做为餐厅的管理者遇到这样的事情，也无可奈何。这也就是当初为什么夫妻两个人坚持要去学厨艺的原因，因为自己拥有技术，才能应付突如其来的所有状况。有很多人有钱可以开餐厅，但如果厨师跑掉就唱空城计，在食物的品质控制上也无法维持一定水准，这些当初也都在考量之内。
问到未来有什么打算，杨百丰倒是不改随性的态度，他说人生有许多可能，开餐厅后会有什么发展是无法预测的，或许有一天会变成旅游美食专家，出书教人做料理，或许有一天会回头做服装，因为台湾餐厅服务人员、厨师的衣服，不够时尚、好看，或许有一天可以和老婆住在意大利，开一间更接近梦想的餐厅…，这些都“或许”会发生，在杨百丰不安份的脑子里拥有许多想法，也因为这样才能令他即使跨足不同的领域，一路走来也精彩万分，在逐梦的同时能不被激情蒙蔽现实生活，看清楚目标并做出详细的规划，正是他们令人最值得学习的地方。－－转载自《 OTOP地方特色网》 http://otop.moeasmea.gov.tw/(http://www.dajiyuan.com)
