【大纪元4月12日讯】(大纪元记者简惠敏文字、摄影屏东报导) 炎炎夏日来杯清热解暑的仙草冻，那种暑意全消的畅快感是许多人的共同记忆。内埔黄昏市场有一立着“客家仙草”老旧招牌的小贩，最高纪录每天要卖出600公斤的仙草，就是在不景气消费缩减的今天，仍有100公斤的销售量；她是第一家将晶莹剔透、Q软滑嫩的道地客家仙草介绍给屏东民众的仙草达人陈秀英。
13年来陈秀英总是坚持给顾客最天然、最健康的产品；以纯手工提炼熬煮，采用天然食材原料，绝不添加任何化工香料、色素、防腐剂及有害人体的碱；难怪10年的老主顾邱老师会说：吃过秀英的仙草，你不会想再吃别家的，香滑丰富的口感，让你知道什么叫做天然、健康。
陈秀英的仙草冻是采用具有特殊香气的关西仙草和阿里山野生仙草，洗净后历经3个小时以上漫长辛劳的熬煮，再加入1：1：1的玉米粉、地瓜粉、糯米粉，放凉凝固成形后，即成古意浓浓的美味仙草。
“关西环境无污染、水质佳，再加上新竹特有的九降风加以风干，品质好香气佳。”陈秀英说明她坚持采用的原因：仙草在采收后茎叶需晒干、存放一年以上，仙草的精华才得以充分释放，其中叶片是含凝胶成分最多的地方。
“阿里山野生仙草量少价格高，搭配关西仙草一起熬煮时，那浓郁特有的香气常常弥漫整个村庄。”陈秀英笑着说：村里的孩子几乎都是闻着仙草香味长大的，很多出外工作、读书的孩子回家乡，第一件事就是吃秀英阿姨的“客家仙草”解馋。
因需照顾家乡公婆，辞掉工作和先生回内埔的陈秀英，从试做仙草到正式上市花了一年的时间，她说：“在新竹亲戚家第一次吃到客家仙草，溜滑、鲜嫩的口感让我一吃就爱上，所以尝试着自己摸索试做，但都不成功，直到高中老师看到，介绍我去请教关西仙草研究人员，这才做出令我难忘的道地仙草冻。”
每天清晨帯着91岁的婆婆一起去炼功的陈秀英是村里公认的好媳妇，陈秀英说，熬煮仙草是件辛苦的工作，长时间的忙碌致使身体出了状况；能找回健康，让她很知足惜福，且更加确认一定要持续做最健康、美味的仙草，来回馈顾客们的支持。
除了清凉消暑的仙草冻，在冷飕飕的冬季里，陈秀英则为顾客准备，热腾腾、暖呼呼的烧仙草，那是寒风中最窝心的温暖。(http://www.dajiyuan.com)
