【大纪元6月25日讯】〔自由时报记者翁聿煌／基隆报导〕夏天炎热胃口差，如何吃得健康美味少负担，卫生署基隆医院营养室研发“鲜蔬花寿司”、“腰果沙拉”两道轻食减重料理，无烹调用油及调味品，采用坚果类、地瓜、芦笋、山药等高纤食材，达到低卡高纤、健康零负担目的。
●“鲜蔬花寿司”材料（1人份 )：
材料︰蔓越莓干10公克、手工粄条1片、苜蓿芽10公克、红甜椒10公克、黄甜椒10公克、芦笋4根、海苔片1片、地瓜100公克、杏仁果10公克、花生5公克。
作法：先将杏仁果、花生、蔓越莓干一同压碎。再将地瓜蒸熟并压泥，待凉后加入压碎之杏仁果、花生与蔓越莓干，拌匀。将粄条摊开铺平放上海苔片，再将甜椒、芦笋、苜蓿芽、地瓜泥放海苔片上，最后将粄条卷成条状，切小块即可。
●“腰果沙拉”材料（6人份 )：
材料︰小黄瓜2根、紫山药半斤、白山药半斤、玉米粒200公克、葡萄干30公克、松子20公克。
腰果沙拉酱材料：生腰果2分之1杯、水2杯、新鲜柠檬汁2大匙、玉米粉2大匙、盐2分之1小匙、洋葱粉1小匙、大蒜粉2分之1小匙、蜂蜜2小匙。
作法：将生腰果、水、新鲜柠檬汁、玉米粉放入果汁机打成细泥状，然后倒入锅内用小火蒸，并加入盐、洋葱粉、大蒜粉、蜂蜜后，不停搅拌至煮稠即可。
