李盈慧开始从自己工作的经历中思考，有什么是可以拿来当作创业基础的？
对了！是美食。因为自己曾经做过多年的美食节目，几乎菜一上桌，她就可以知道有那些配料，连做菜程序都可以“看”得出来，而“小吃”对资金不多的人来说，也是一个门槛较低的创业选择。
决定了第一个方向，还要想市场区隔。李盈慧再次从工作中找灵感：国外有什么东西可以拿回台湾做的？
自己曾北到北极圈里面的三百三十英里、南到好望角，也到过赤道蛮荒地的新几内亚，但许多国家的特色食物台湾人不见得容易接受，譬如：爱斯基摩人的海豹冰淇淋，虽然特别，但是台湾人不见得会喜欢；而日本的关东煮，倒是不管男女老少的台湾人都容易接受的。
李盈慧同是媒体人的男友也支持她的决定，并在她详细的创业蓝图与柔情劝说之下，成了合伙人，投资一半的摊车费用。
如此一来，不但有了可以一起讨论研发产品的对象，也降低了资金的压力，扣掉设备的成本，再把先前零零星星买的股票出清，大约还有半年的生活准备金可以熬到口碑发酵的阶段。
找出市场定位，化劣势为优势
同样都是“关东煮”，李盈慧要做的可不是夜市中常见淋满甜辣酱的“黑轮”，而是纯日风的屋台式料理，不同之处在于，除了摊车的氛围和整体形象的创造之外，最大的不同是汤头和用料：汤头的部分是以干的昆布慢慢去熬，并用柴鱼的第一次出汁所做成；食材的部分是以饱含汤汁的材料为主。
如：豆皮、福袋等。沾酱必需是黄芥末酱，且喜欢配点清酒，食客会在视觉、听觉（音乐）、味觉（美食）和酒的五体感受中，充分放松，有时和朋友聊聊，或是坐在吧台前和老板说说心事，一解白日的烦忧。
“纯日风虽然可以创造市场区隔，但也要考量本地人的饮食习惯。台湾人吃关东煮特别爱喝汤，因此我也在汤头上做些调整，用了很多的蔬菜跟干货，降低汤的咸度，也做出了汤头的层次感。”
除了食物不一样之外，碗的材质也要讲究，为了重现日本街头的原汁原味，她舍弃一般路边摊会采用的免洗碗筷，采用高成本的日式汤碗，这种碗口较大、底较浅，可以看到食材美丽的配色而勾起食欲。
再者，虽是“摊车”但一点也不想让它“行动化”，因为：“有了这么精美的碗，我可不想用两桶水随便冲一冲就给客人用，也不想用发电机让我的客人一边吃美食一边吸排出来的废气。”
纵使是基于经费的考量，只能以摊车方式创业，但李盈慧不但不愿“一切将就”，反倒要让“餐车精致化”，创造出跟台式关东煮截然不同的特色。
就如同她为自己的店取的名字“太鼓判”，日文义为：值得推荐的自信之作；而ODEN是关东煮的英文；STUDIO一为摄影棚之意，呼应自己跟老公是电子媒体出身的背景，一为工作室之意，希望可以一直投入心力乐此不疲的永续经营。
要找到一个可容纳摊车、桌椅，又可接电照明并有洗水槽的地方，可不容易！
尤其又是在经费十分有限的情况下，李盈慧找到内湖靠山边的高级住宅区旁，还未开发的偏僻区块，“这里虽然说人车比较稀少，但既然有了明确的定位，就可顺势操作思考：想想看，当天色暗下来的时候，若能创造一种充满光影氛围的场景，那么，路经于此的人反而容易有一种惊喜感。
这时候你的特色反而很容易被凸显出来。”@待续…
摘 自 《他的致富密码，你的赚钱秘笈》 方智出版社 提供(http://www.dajiyuan.com)
