美肉類協會首批帶骨牛肉 台飯店主廚試菜

【大紀元1月13日報導】（中央社記者陳舜協台北13日電）解禁後的首批美國帶骨牛肉預計15日空運抵台。進口這批牛肉的美國肉類出口協會駐華辦事處今天表示，第1批進口量只有212公斤，將用來贈送給使用美國牛肉的飯店主廚試用。

美國肉類出口協會駐華辦事處處長吳秋衡受訪表示，這批由長榮航空空運的212公斤冷藏牛肉，2天前在美國屠宰後裝運，以攝氏零下1度低溫冷藏空運，進口部位為帶骨丁骨牛排及帶骨肋眼牛排。班機預定15日上午6時左右抵達台灣，隨即依衛生署要求送進華儲倉儲存放待驗。

吳秋衡說，進口這批數量不大的帶骨美國牛肉，主要是因為帶骨美牛已5年多沒有出現在台灣，為了解市場接受度，將分送已使用美國牛肉的5星級飯店主廚試用，如台北西華、台北晶華、台北君悅、維多利亞酒店等飯店的牛排餐廳主廚，「順便做一下市場調查，確認接受度如何」。

吳秋衡表示，第1批美國帶骨牛肉因數量不多，主要分送北部5星級飯店主廚，之後還會以低溫冷藏方式進口第2批200多公斤帶骨牛小排及帶骨肋眼牛排，將分送中、南部使用美牛的飯店及高級餐廳主廚。

至於主廚何時才能拿到試用的帶骨美牛？吳秋衡說，衛生署指出通關檢驗時間約3天，順利的話，北部地區飯店主廚下週就會拿到試用的帶骨美牛。