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南監
【大紀元2月3日訊】〔自由時報記者吳俊鋒／歸仁報導〕台南監獄明德烘焙坊的手工蛋捲與餅乾等「俗擱大碗」，在不景氣的年代裡更受歡迎，成為最討喜的新年贈禮，市場熱賣，迄今累計業績早已飆破千萬，香港貿易商甚至找上門洽談出口事宜，鐵窗內的自營產品有機會外銷，堪稱創造了另類的經濟奇蹟。
手工蛋捲、餅乾帶來的搶購熱潮，讓烘焙班成為南監的技訓招牌，作業營收逐年飆升，目前訂單已排到4月份，收容人週六、日都必須加班趕出貨，雖然辛苦，但勞作金翻兩番，忙得很充實。
訂單排到4月份
明德烘焙坊於民國96年初試運轉，當初以手工蛋捲為主，試賣時就造成轟動，根據獄方的統計，才8個多月的時間，營業額就超過了250萬元。之後，手工蛋捲持續發燒，97年度的營業額突破了400萬。
因應市場競爭，南監不斷開發新口味，奶油、芝麻、檸檬、咖啡、抹茶、起司、海苔、巧克力、椒鹽香蔥與養生雜糧等，一度多達10種選擇。
南監的蛋捲每包20支，真材實料，卻僅賣98元，價格比坊間便宜很多。去年獄方擴增設備，再推出手工餅乾，以新產品迎接市場挑戰，讓業績更上層樓。
餅乾的口味也很多樣，包含夏威夷?果、草莓佳蕾多、帕米桑起士、松露酥餅、瑪奇朵，以及南瓜子、玉米與杏仁等脆片，完全手工製作，98年度烘焙坊的營收上升到700萬元，幾乎倍數成長。
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