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南监
【大纪元2月3日讯】〔自由时报记者吴俊锋／归仁报导〕台南监狱明德烘焙坊的手工蛋卷与饼干等“俗搁大碗”，在不景气的年代里更受欢迎，成为最讨喜的新年赠礼，市场热卖，迄今累计业绩早已飙破千万，香港贸易商甚至找上门洽谈出口事宜，铁窗内的自营产品有机会外销，堪称创造了另类的经济奇迹。
手工蛋卷、饼干带来的抢购热潮，让烘焙班成为南监的技训招牌，作业营收逐年飙升，目前订单已排到4月份，收容人周六、日都必须加班赶出货，虽然辛苦，但劳作金翻两番，忙得很充实。
订单排到4月份
明德烘焙坊于民国96年初试运转，当初以手工蛋卷为主，试卖时就造成轰动，根据狱方的统计，才8个多月的时间，营业额就超过了250万元。之后，手工蛋卷持续发烧，97年度的营业额突破了400万。
因应市场竞争，南监不断开发新口味，奶油、芝麻、柠檬、咖啡、抹茶、起司、海苔、巧克力、椒盐香葱与养生杂粮等，一度多达10种选择。
南监的蛋卷每包20支，真材实料，却仅卖98元，价格比坊间便宜很多。去年狱方扩增设备，再推出手工饼干，以新产品迎接市场挑战，让业绩更上层楼。
饼干的口味也很多样，包含夏威夷?果、草莓佳蕾多、帕米桑起士、松露酥饼、玛奇朵，以及南瓜子、玉米与杏仁等脆片，完全手工制作，98年度烘焙坊的营收上升到700万元，几乎倍数成长。
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