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大腸桿菌
【大紀元2011年05月31日訊】一個多月來，德國至少近千人感染出血性大腸桿菌而罹患溶血性尿毒症，15人死亡。目前查明的情況是，病源是黃瓜。
此病潛伏期為2至8天，早期症狀為腹瀉，並伴有腹痛，病情惡化後還有便血，嚴重者會有腎衰竭、血栓性血小板減少性紫斑症、溶血性尿毒症的症狀，一般病患都可以治癒，且沒有後遺症，少部份病患日後需要長期洗腎，死亡率約3至5%。
預防方法：
• 保持廚房清潔，並把垃圾妥為棄置。
• 進食或處理食物前，以及碰觸過生肉或生雞蛋後，都應用肥皂洗淨雙手。如廁和給孩子更換尿片後亦應洗手。
• 自來水最好煮沸後再飲用。
• 若食物加熱至攝氏70度，便可消滅大腸桿菌。
• 避免吃生的食物，如果不得不吃，那麼之前應徹底清洗。長在地上的水果和蔬菜帶菌的幾率要比長在樹上的水果高一些。
• 生的食物及熟食應分開處理和存放，避免交叉污染。切肉的板子應和切菜的板子分開。
• 冰箱應定期清潔和化冰，溫度應保持在攝氏4度或以下。
• 不要徒手處理熟食。如有需要，最好戴上手套。
• 如有需要保留吃剩的熟食，應該加以冷藏，並儘快食用。食用前應徹底加熱。
• 綠色食品也有可能帶有病源細菌。
• 雖然目前德國還沒有因為吃了肉類而得病的病例，但不能保證肉類就沒有問題。如果肉餡或餃子餡內含有出血性大腸桿菌，就算是嚐一下鹹淡之後馬上吐出來，都有可能感染上病菌。
總而言之，病從口入，注意清潔衛生是預防大腸桿菌最重要的措施。
