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【大紀元6月5日報導】（中央社記者郝雪卿台中5日電）台中市各五星級飯店從去年底以來，無論住房及餐飲業績都有成長，入夏之後，紛紛推出新菜色，包括美國極黑和牛食尚饗宴，還有標榜清爽健康的料理東西軍夏季料理饗宴等。
有感復甦五星級飯店感受最深刻，去年底以來台中市各五星級飯店客房及餐飲業績開始回溫，雖然塑化劑風波還未消退，但五星級飯店影響不大，面對政府即將開放陸客自由行，多家五星級飯店更是卯足勁，從5月底開始陸續推出新菜色，要用美味拉攏消費者的心。
炎炎夏日，台中永豐棧酒店選用當季西瓜、茭白筍、冷泉空心菜、有生產履歷的黑珍豬等做為食材，設計多種創新菜色，雖然空心菜與黑豬肉都是常見的家庭菜餚，但主廚鍾晴天將兩種食材結合，做出「空心菜鑲法式豬肉醬」的料理，空心菜的鮮脆與豬肉的甜嫩，口感清爽之餘更顯濃郁。
台中亞緻飯店則引進美國知名的頂級和牛品牌推出「美國極黑和牛食尚饗宴」，菜色有帶骨戰斧牛排、和牛菲力、牛肋眼等，其中42盎司的帶骨戰斧牛排，要靠主廚精準的刀功與豐富經驗，過程中需要小心避免破壞均勻的油花分布，並精確修成斧頭的形狀，一頭牛只能切出10客，再將牛肉表面烤到酥脆，裡頭肉質柔嫩，可以讓饕客品嚐肋眼牛排肉質肥美及骨邊肉帶嚼勁的雙重美味。
除五星級飯店外，以湖南菜為主的「1010湘料理」，最近進駐台中市兩家百貨公司，同時開設2家分店，品牌總監吳丹鳳表示，看重台中百貨業年營業額新台幣300億元商機，以及台中逾7成以上外食人口比率，決定首度跨出台北，選定台中市成為分店第1據點，同時也為即將開放的陸客自由行，搶先布局，期能提供消費者更多不同選擇。
