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現代科學實驗證明，缺鉀的動物在熱環境中有半數以上會死亡，而不缺鉀的動物則無此情況。現代臨床也證實，中暑患者皆有低鉀的現象。
在炎熱的夏天，為了防止中暑的發生，建議宜多吃些富含鉀的食物，如：紫菜、海帶、豆類或豆製品、瓜類蔬果、香蕉、香菇等。以下介紹二道料理能有效補充體液，預防中暑。
【扁豆粥】可健脾化濕、和中消暑止瀉的作用。既可預防中暑，又能治療中暑所致的吐瀉、食慾不振等病症。（註：食用扁豆時宜注意須煮至全熟，因未煮熟的扁豆易引起頭痛、嘔吐、腹瀉、心悸等中毒反應。）
【荷葉粥】具有清熱解暑、涼血止血的功效。可防治夏季中暑所致的頭昏噁心、腹脹便溏、不思飲食及吐血、鼻出血等病症。@◇
（本文作者為心醫堂中醫診所院長）
