【大紀元2013年11月16日訊】（大紀元記者林燕紐約綜合報導）炸雞、薯條、甜甜圈、咖啡伴侶、奶茶、麵包、餅乾、泡麵……，都可能含有反式脂肪，不小心吃下肚的機會到處都是。
美國食品和藥物管理局（FDA）11月7日表示，提議全面禁止在食品中添加人造反式脂肪（Trans Fat）。反式脂肪中的部份氫化油，被認為不安全，會造成動脈堵塞，誘發心臟疾病。
反式脂肪的美國路
本次新規在正式頒布前，將向美國公眾開放60天，收集反饋意見。副局長邁克爾‧泰勒（Michael Taylor）說，「我們希望以一種不會擾亂市場的方式來處理。食品行業已經證明，一點點的改進是可行的」。目前還有成千上萬種食品添加劑暫居「安全隊列」，但隨時可能被揪出、排除在外。
早在2006年，美國FDA就要求食品製造商在標籤上標註食物中含有多少反式脂肪。同年12月，紐約市衛生董事會就率先通過了禁止餐廳在烹調中使用人造反式脂肪的法規，從2007年7月開始逐漸推行。這一規定改變了數以千計的紐約餐館烹飪食品的方式，從麥當勞到高檔餐館，再到中餐外賣店。如果餐館違反規定，使用反式脂肪將會面臨至少200美元的罰款。
現在，全美已有16個州通過法律，禁止州內餐廳使用反式脂肪，十大快餐連鎖店也已停止使用反式脂肪。這些舉措在提高美國公共健康水平上，也看到了成果：2012年美國人每日對反式脂肪的攝入量由2006年的4.6克，減少到1克。美國疾控預防和控制中心（CDC）的報告指出，美國白人血液中的反式脂肪酸含量，在九年間下降了58%。
行業面臨重新洗牌
爆米花也是美國人食用反式脂肪的主要來源。FDA法規生效的話，整個爆米花行業將面臨重新洗牌。能迅速改變生產線，符合新規的企業將脫穎而出；而轉型緩慢的企業可能面臨高昂的罰金或是技術購買投入。
雷登巴切（Redenbacher）爆米花，隸屬於康尼格拉（ConAgra）食品公司，在六年時間裏一直在著力改變爆米花的生產線。從2006年開始，因為健康問題杜絕使用反式脂肪的呼聲就觸動了企業的經營方向。最初雷登巴切的研究集中在如何把反式脂肪油替換掉，歷時4年完成；隨後的2年，把新技術運用到生產商，改造整條生產線。
「我們已經掌握了這項技術，但我不能告訴你我們是如何做的，」帕梅拉‧紐厄爾（Pamela Newell）笑著說。她是康尼格拉產品開發部門的高級主管。「我們投入很大，因為許多混合油會限制或影響爆米花的味道。」
而爆米花行業的其它兩位競爭者， Pop Secret和Jolly Time仍然未對部份產品中使用反式脂肪作出任何聲明。在FDA消息公佈後，Pop Secret的股票週四一開盤就下跌4.6％，週五收盤前小幅上漲，Jolly Time因為沒有上市交易，具體衝擊尚未可知。
根據爆米花行業的董事會統計數據，美國人每年消費160億夸脫的爆米花，有三分之二以上都是在家食用的。2010年，共售出了價值9.86億美元的微波爆米花，比五年前下降了2.2％。
怎麼防反式脂肪
美國心臟協會（AHA）建議，限制每日攝入的反式脂肪量，控制在低於每日攝入總熱量的1％為宜。這意味著如果你每天需要2,000卡路里的熱量，來自反式脂肪的熱量不宜超過20卡路里。換句話說，每天食用的反式脂肪不能超過2克。考慮到每天人體內會自然產生少量反式脂肪，再食用工業制反式脂肪無疑會超標。
仔細閱讀食品包裝上的的營養成分表，瞭解商品是否含有反式脂肪，含量多少。在商店買食品，或外出就餐時，問一下用甚麼樣的油烹調的食物。在家裏，用單不飽和或多不飽和脂肪代替反式脂肪。
（責任編輯：麗莎）
